Le chips di Karela sono fatte con zucca amara o melone. Hanno un gusto caratteristico, motivo per cui molte persone vogliono provare una ricetta di chip Karela.
La zucca amara è anche conosciuta come momordica charantia, melone amaro, zucca amara o balsamo-pera. La vite è coltivata in Africa, in Asia e nei Caraibi, sebbene la zucca amara sia originaria dell'India. Ha preso il nome Karela dal Pakistan.
È stato usato in alcune birre asiatiche anziché nel luppolo ed è comunemente usato nei piatti saltati in padella. Ma in India, la zucca amara viene spesso utilizzata in curry come il sabzi e servito con lo yogurt. Può anche essere messo in thoran quando è mescolato con cocco, in mazhukkupuratti quando è mescolato fritto con spezie e pachadi, che è un alimento medicinale per i diabetici. La zucca amara è spesso preparata con ricette al curry o fritta con noci e viene servita come pachi pulusu, una zuppa con cipolle fritte e spezie. Nel complesso, è un'erba abbastanza versatile utilizzata in tutta la regione.
La zucca amara è stata utilizzata nella medicina ayurvedica e indù. Si dice che faccia di tutto per prevenire il cancro e curare il diabete per curare la febbre e l'HIV e l'AIDS.
Cosa ti serve
- 2 karelas di media grandezza (zucca amara / melone)
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di chaat masala
- 1 cucchiaino di sale
- Olio per friggere in profondità
Come farlo
- Lavare i karelas e asciugarli. Tagliare la parte superiore e la coda e tagliare i karelas in anelli sottili. Non li vuoi troppo spessi o non si accartocciano quando fritti.
- Metti questi anelli in un contenitore di plastica e cospargili con un cucchiaino di sale. Utilizzare la mano per mescolare bene in modo da ricoprire completamente con sale o agitare il contenitore per distribuire uniformemente il sale. Mantieni da parte per mezz'ora. Il sale farà sì che il karela sprigioni tutta la sua acqua e parte della sua amarezza.
- Dopo mezz'ora, scaricare tutta l'acqua in eccesso dal karela. Ora cospargere la curcuma sui pezzi di karela e mescolare bene ancora nel contenitore, o mescolarlo a mano.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda, a fuoco medio. Quando fa caldo, aggiungi il karela ad esso un po 'alla volta e friggi i pezzi fino a renderli croccanti. Mescola le patatine spesso con un mestolo forato.
- Quando saranno ben cotti, scolarli con il mestolo forato e mettere le patatine su carta assorbente.
- Cospargere le patatine con peperoncino rosso in polvere e chaat masala e servire con riso e il tuo daal preferito.