Asparagi grigliati

Grigliare solo potrebbe essere il modo migliore per cucinare gli asparagi. In primo luogo, come vedrete in seguito, gli asparagi grigliati sono pazzi facili. In secondo luogo, il sapore affumicato e affumicato della griglia aggiunge l'essenza erbacea degli asparagi. In terzo luogo, gli asparagi grigliati hanno un buon sapore direttamente dalla griglia, come fa a temperatura ambiente calda un'ora più tardi, rendendolo un ottimo complemento per grandi feste o buffet, consentendo di ottenere alcune delle grigliate fatte prima del tempo.

A proposito di ... questa ricetta è facilmente raddoppiata, triplicata o quadruplicata. È più un metodo che una ricetta, quindi sentiti libero di sperimentare con salse e condimenti una volta tolti dalla griglia.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Preparare una griglia a gas o carbone per calore elevato (puoi tenere la mano di un pollice sopra la griglia di cottura per 1 o 2 secondi prima di tirarla via perché è così calda).
  2. Tagliare o sbucciare gli asparagi (vedi Come tagliare gli asparagi e / o come sbucciare gli asparagi se non hai mai preparato gli asparagi prima).
  3. Toss gli asparagi con l'olio per ricoprirlo a fondo. Sentiti libero di usare più petrolio, se vuoi; per rivestirlo con una quantità minima comporta un sacco di lancio.
  1. Disporre gli asparagi sulla griglia, coprire e cuocere fino a quando il colore degli asparagi aumenta e vengono visualizzati i segni della griglia, da 4 a 5 minuti. Girare gli asparagi, coprire e cuocere finché sono teneri, circa 4 o 5 minuti in più.
  2. Rimuovere gli asparagi dalla griglia. Cospargilo di sale e succo di limone, se vuoi. Servire l'asparago alla griglia caldo, tiepido oa temperatura ambiente.

All'inizio della stagione degli asparagi, è probabile che gli asparagi semplicemente conditi con succo di limone soddisfino, poiché mette in risalto il sapore unico di asparagi che mancava dalle vostre papille gustative sin dalla primavera precedente. Tuttavia, mentre la stagione continua, e l'asparago stesso diventa meno interessante, si consiglia di preparare una salsa. Sono un fan di aioli , una maionese all'aglio francese, o rouille , un mayo al peperoncino popolare nel sud della Francia, entrambi i quali possono essere stappati sugli asparagi grigliati o offerti sul lato per l'immersione. Per quelli meno interessati a mayo, una vinaigrette scalogno o una vinaigrette al basilico fresco sono entrambe opzioni gustose.

* Cerca grosse lance di asparagi da mettere sulla griglia: la loro polpetta funziona bene con la griglia e sono più facili da gestire sulla griglia (e meno probabilità di cadere!). Contrariamente alla credenza popolare, gli asparagi sottili non sono più teneri degli asparagi grassi e non sono più giovani, almeno la lancia non lo è. Lo spessore delle lance degli asparagi è dettato da quanti anni ha la pianta stessa (le piante di asparagi produrranno asparagi fino a 20 anni) e dalla varietà specifica della pianta. La tenerezza ha a che fare con il modo in cui sono stati coltivati ​​gli asparagi e con che epoca è stata raccolta.

Come con così tante verdure, freschi uguali tenero. In effetti, se sono ugualmente freschi, le lance grasse saranno più teneri poiché hanno un nucleo interno più spesso, quindi il rapporto peel-to-core è inferiore.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 17
Totalmente grasso 1 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 75 mg
carboidrati 1 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 1 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).