Molti negozi di alimentari di fascia alta ora vendono carne di bufalo proprio lungo la carne di manzo nel caso del macellaio. La Buffalo ha un sapore delicato e delizioso e ha solo la metà del colesterolo di manzo. Questa ricetta di arrosto di bufala con l'aglio è un ottimo modo per gustare questa carne sana.
Cosa ti serve
- Arrosto dall'alto rotondo di bufala da 4 libbre
- 2 chiodi di garofano
- aglio , tagliato in quarti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato a grana grossa
- 2 cucchiaini
- sale kosher
- 5 fette di prosciutto o pancetta
Come farlo
- Preriscaldare il forno 350 F.
- Effettuare 8 incisioni uniformemente distanziate con un coltello da parry, circa 2 pollici di profondità, nell'arrosto. Spingere i pezzi di aglio il più lontano possibile. Strofinare l'arrosto con l'olio e cospargere uniformemente con sale e pepe. Mettere in una teglia e coprire il prosciutto o la pancetta. È possibile utilizzare lo spago da macellaio per fissare la carne sopra per scopi di presentazione, ma ciò non influirà sul sapore.
- Arrosto di bufalo fino a quando un termometro di carne legge 130 F per medie rare. La carne di bufalo ha meno grasso della carne e può diventare secca se cotta oltre la media.
- Lascia riposare per 15 minuti prima di affettare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 561 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 204 mg |
| Sodio | 813 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 66 g |