Le bistecche di manzo sono teneri e deliziose, ma questa saporita marinata secca può dare un tocco in più a qualsiasi bistecca. Fai una grande quantità di strofinare a secco e conservare a tenuta d'aria in un luogo fresco e asciutto. È anche buono strofinato su maiale, pollo o tacchino. Inoltre, assicurati di controllare i nostri suggerimenti qui sotto per fare la bistecca alla griglia perfetta!
Cosa ti serve
- 2 (1 pollice di spessore, 12 once ciascuno)
- bistecche di costata di manzo (senz'ossa e grassa tagliata)
- Per lo strofinamento a secco:
- 2 cucchiaini di aglio fresco (tritati)
- 2 cucchiaini di pepe nero (macinato grossolanamente)
- 2 cucchiaini di senape secca
- 2 cucchiaini
- paprica
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate (sbriciolato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- Decorazione: rametti di timo fresco
Come farlo
1. Fai lo sfregamento a secco : in una piccola ciotola, mescola l'aglio, il pepe nero, la senape, la paprica, il peperoncino in polvere, il timo, il sale e il peperoncino fino a quando non si è ben amalgamato.
2. Spazzolare l'olio su entrambi i lati delle bistecche e posizionare ogni bistecca su un grande foglio di pellicola. Strofinare la miscela di spezie su entrambi i lati delle bistecche. Avvolgere saldamente e conservare in frigorifero almeno 1 ora o fino a 24 ore.
3. Riscaldare una griglia a gas alta, preparare un fuoco di carbone caldo finché i carboni non formano ceneri bianche o riscaldare un pollaio.
4. Grigliare o cuocere le bistecche da 4 a 6 pollici sopra la fonte di calore per 5 o 7 minuti su ciascun lato per rari, da 7 a 9 minuti per le medie o da 9 a 11 minuti per i ben fatti.
5. Togliere le bistecche ai piatti da portata, guarnire con rametti di timo e servire subito.
Bistecca alla griglia perfetta
• Se si utilizza una griglia a carbone , avviare l'incendio 30-40 minuti prima di grigliare. Il fuoco è pronto quando i carboni sembrano coperti di cenere e puoi tenere la tua mano da 4 a 5 pollici (altezza della griglia) sopra i carboni per circa 4 secondi prima che faccia troppo caldo per continuare.
• Tagliare tutte le bistecche di grasso in eccesso.
• Spennellare leggermente le bistecche e la superficie della griglia con olio per evitare che si attacchi.
• Grigliare bistecche da 1 pollice di spessore da 12 a 14 minuti, girando una volta, per medie rare ; 5 minuti in più per medio. Grill da 18 a 20 minuti per bistecche da 2 pollici di spessore (5 minuti in più per il medio).
• Fai un piccolo taglio nella parte più spessa della carne e controlla il colore per sapere se è fatto. O toccalo. Raro sarà morbido, medio darà leggermente, e ben fatto sarà fermo. Per le bistecche più spesse di 1 1/2 pollici, inserire un termometro per carne nella parte più spessa-145 ° a 150 ° F è medio raro, 160 ° F è medio.
• Lasciate riposare le bistecche qualche minuto dopo la grigliatura per dare ai succhi una possibilità di assestamento e la carne per rassodare per facilitare l'affettatura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 154 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 51 mg |
| Sodio | 81 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 17 g |