Un additivo del sale che è stato creato per aiutare a combattere un rischio per la salute, è diventato un acquisto regolare per molte persone non solo negli Stati Uniti, ma anche in tutto il mondo.
Mentre ingeriamo sale da millenni, l'aggiunta di iodio al sale da cucina è un'impresa relativamente recente, e gli effetti dell'uso di sale iodato sono stati individuabili nel ridurre il gozzo, una condizione caratterizzata da una ghiandola tiroide gonfia, e altri meno prevalenti problemi, come infertilità e persino difetti alla nascita.
Le donne con carenza di iodio hanno difficoltà a rimanere incinta
Poiché il corpo umano non produce naturalmente iodio e la tiroide ha bisogno che il minerale funzioni correttamente, le agenzie governative e gli scienziati prima della prima guerra mondiale stavano cercando un modo per aggiungere iodio alla dieta delle persone. Hanno deciso che il sale, il materiale che si trova sul tavolo di quasi tutti, era il modo ideale per convincere gli americani a ingerire iodio.
Introduzione del sale iodato
Le prime scatole di sale iodato, prodotte dalla Morton Salt Co., apparvero sugli scaffali dei supermercati nel Michigan il 1 ° maggio 1924. Il Michigan era uno di un certo numero di stati del Midwest in quella che allora veniva chiamata "la cintura del gozzo". I michiganiani non abbracciavano esattamente il nuovo prodotto, e le persone negli stati confinanti che mostravano anche alte concentrazioni di gozzo non saltavano nemmeno sul carro iodato del sale. Il governo federale ha respinto un tentativo di rendere obbligatorio il sale iodato, e ancora oggi non è necessario che gli americani acquistino o consumino sale iodato.
Tuttavia, il numero di casi di gozzo diminuì precipitosamente dopo che il sale iodato divenne disponibile.
Sale marino
Che dire del sale marino iodato? La maggior parte del sale commerciale è costituito da salgemma proveniente da miniere di sale sotterranee. Ma il sale marino, che viene raccolto facendo evaporare le piscine di acqua di mare, è un tipo di sale sempre più popolare.
Chimicamente il sale marino e il salgemma sono gli stessi e lo iodio non si trova naturalmente in nessuno dei due. Alcuni produttori aggiungono iodio al sale marino, proprio come fanno per il normale sale iodato. Basta controllare l'etichetta per essere sicuro.
Cambiamenti nella dieta
Un cambiamento nelle diete degli americani ha diminuito la necessità di fare affidamento sul sale iodato per lo iodio. Mangiare sushi ? C'è molto iodio in quell'involucro di alghe che lega il tuo riso e pesce. A proposito di pesce, merluzzo e tonno , anche il tonno in scatola, contengono molto iodio. I gamberetti e altri frutti di mare sono anche buone fonti del minerale. Le uova senza gabbia possono aggiungere iodio alla vostra dieta, riducendo la necessità di sale iodato.
Resto del mondo
Mentre gli americani hanno sempre avuto una scelta di sale iodato contro sale da tavola regolari, il resto del mondo sembra essere caduto nel campo di sale iodato, in particolare paesi a basso e moderato reddito in Sud America, nell'ex blocco sovietico e in Africa. Non sorprende che quelle nazioni abbiano ancora un gran numero di persone che soffrono di gozzo.
L'Italia e la Spagna hanno leggi sui libri che richiedono sale iodato, ma l'applicazione è lassista.