Durante il periodo coloniale britannico, il curry veniva servito con una serie di condimenti come banane, arachidi e chutney. Ogni condimento era servito da un altro servitore: un "ragazzo". Di conseguenza, più condimenti hai offerto, più ragazzi potevi permettervi e più alto era il tuo status, quindi un curry di 10 bambini era più prestigioso di un curry di 5 anni.
I condimenti possono essere qualsiasi cosa ti piaccia e l'idea è che ogni boccone di curry sia diverso dall'ultimo che fornisce un caleidoscopio di sapori e sapori. Trovo che i sapori dolci siano particolarmente buoni con il curry, ma anche i sapori salati e salati sono deliziosi.
Come molti di questi piatti, è meglio il secondo giorno, quindi prepara gli avanzi.
Cosa ti serve
- 4 cosce di pollo (senza osso, senza pelle, tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 1 cucchiaio di olio di arachidi (o olio vegetale)
- Zenzero da 1/2 pollice (a fette sottili)
- 1/2 pepe jalapeno (seminato e tritato)
- 1/2 cipolla (a dadini)
- 2
- spicchi d' aglio (tritati)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto
- 1/2 tazza di latte di cocco
- Per la miscela delle spezie:
- 1 bastoncino di cannella (sbriciolato)
- 5 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaio
- Curry in polvere
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1 foglia di alloro
- 3 baccelli di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- Per i condimenti:
- Opzionale: cubetti di dadi, dadi da 1/2 pollice
- Opzionale: ananas a cubetti, dado da 1/2 pollice
- Opzionale: scalogno a fette, giri da 1/4 di pollice
- Opzionale: fiocchi di cocco
- Opzionale: crostata alla marmellata di arance spezzettata o segmenti di mandarino
- Opzionale: pancetta, tritata
- Opzionale: uva passa
- Opzionale: noci (noccioline e anacardi sono buone)
- Opzionale: chutney di mango
Come farlo
- Scaldare l'olio in una casseruola pesante a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Con la ventola di scarico in funzione, aggiungere la miscela di spezie e cuocere, mescolando costantemente per evitare di bruciare, per cinque minuti.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere cipolla, aglio e jalapeno e continuare la cottura per due minuti. Aggiungere pollo, acqua e aceto, ridurre il calore a molto basso, coprire e far sobbollire per 90 minuti. Aggiungere il latte di cocco e scaldare bene.
- Servire su riso basmati con condimenti a scelta.
Gli appunti:
Preferisco un caldo curry alla Madras. I condimenti possono essere qualsiasi cosa desiderata, ma il frutto è particolarmente buono.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3113 |
| Totalmente grasso | 164 g |
| Grassi saturi | 53 g |
| Grassi insaturi | 60 g |
| Colesterolo | 837 mg |
| Sodio | 846 mg |
| carboidrati | 135 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 275 g |