Una ricetta giapponese di zuppa di noodle udon vegetariani e vegani ispirata ai sapori dell'Asia. Il segreto di questa ricetta è il brodo intensamente aromatizzato composto da zenzero, aceto di riso e salsa di soia bolliti insieme. Insieme con gli spaghetti di udon, questa zuppa di ispirazione giapponese è fatta con broccoli cinesi, scalogno, coriandolo fresco e condita con arachidi. È molto simile a una ricetta tradizionale e a un pasto tradizionale giapponese, quindi non lo troverete pieno come dire, una lasagna al forno o un hamburger vegetariano e patatine fritte, ma personalmente trovo le zuppe di noodle, come questo, per essere perfettamente Riempimento.
Questa ricetta giapponese di zuppa di noodle di udon è vegetariana e vegana . Se ti piace provare i cibi giapponesi fatti in casa, scorri verso il basso per altre ricette vegetariane e vegane, da provare, tra cui tempura, zuppa di miso, sushi, noodles e altro!
Cosa ti serve
- 4 tazze di brodo vegetale o brodo vegetariano in stile pollo
- 2 pezzi di zenzero da 1 pollice
- Un pizzico di zucchero
- Aceto di riso 1/3 di tazza
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di funghi vegetariani
- 1/2 cucchiaino. pasta di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di zenzero tritato fresco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Broccoli cinesi da 1 libbra, tritati
- Sale e pepe a piacere
- Tagliatelle udon da 1/2 libbra, preparate secondo le istruzioni del pacchetto
- 4 cipolle verdi, affettate sottili
- 1/4 tazza di coriandolo, tritato
- 1/2 tazza di arachidi tostate e salate, leggermente schiacciate
Come farlo
Unire il brodo vegetale o il brodo di pollo vegetariano, due pezzi di zenzero da un pollice (non lo zenzero tritato), un pizzico di zucchero, aceto di riso, salsa di soia, salsa di ostriche vegetariane e peperoncino in una pentola grande, mescolando per unire. Questo è il brodo per i tuoi udon noodles.
Portare a ebollizione la miscela di brodo, quindi coprire la pentola e ridurla a fuoco lento. Lasciare sobbollire il brodo per almeno dieci minuti (più a lungo va bene), quindi rimuovere i pezzi di zenzero dal brodo e condire leggermente con un po 'di sale e pepe.
Puoi scartare lo zenzero.
In una padella grande separata, riscaldare lo zenzero e l'aglio tritati nell'olio di arachidi per 2-3 minuti, quindi aggiungere i broccoli tritati e l'olio di sesamo. Saltare per qualche minuto, fino a quando i broccoli saranno appena teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Se sei pronto da mangiare subito e servendo diverse persone, puoi preparare porzioni individuali versando una porzione di brodo, i broccoli e una porzione di pasta, quindi guarnendo le singole ciotole con cipolle verdi, coriandolo fresco e arachidi tostate . Altrimenti, unisci il brodo, i broccoli e gli spaghetti di udon e aggiungi le cipolle verdi, il coriandolo e le noccioline tostate appena prima di servire. Goditi la tua zuppa giapponese di spaghetti udon!
Vedi anche: semplici ricette vegetariane
Fa quattro ciotole di zuppa.
Nota: sebbene questa ricetta richieda gli spaghetti di udon, è possibile utilizzare un'altra pasta in stile asiatico come soba noodles o anche pasta all'uovo fatta in casa.
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