Questa ricetta di pollame di alta potenza è ricca di aromi che provengono da ingredienti tradizionali, nonché da spezie per aceto e decapaggio.
Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Quindi, è necessario salare il pollame per 1 ora per libbra di uccello nel frigorifero prima di cucinare, quindi pianificare di conseguenza.
Leggi la sezione intitolata Prima di iniziare, sotto dopo le istruzioni, per garantire un'esperienza di brining di successo.
Cosa ti serve
- 1 gallone / 3,8 litri di acqua
- 1 tazza / 240 ml di sale da tavola (o 1 1/2 tazze / 360 ml di kosher o sale grosso)
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero di canna
- 1/2 tazza / 120 ml di aceto bianco
- 1 cucchiaio / 15 mL di spezie marinare
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
- 1 cucchiaino / 5 mL di pimento
- 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di aglio
- 1 cucchiaino / 5 ml di dragoncello
Come farlo
- Sciogliere il sale e lo zucchero di canna in acqua in una pentola capiente. Portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare.
- Aggiungere aceto, spezie marinate, pepe nero, pimento, aglio in polvere e dragoncello. Mescolare bene.
- Aggiungi il pollame pulito, immergendolo nel miglior modo possibile e salamoia per 1 ora per libbra nel frigorifero. Girare di tanto in tanto se parte del pollame non è completamente immersa in modo che tutte le parti dell'uccello siano in salamoia. In alternativa, se il tuo contenitore è abbastanza grande, crea un doppio o triplo lotto di salamoia per un uccello più grande.
- Risciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima di cuocere. Altrimenti, ci sarà un sapore salato per l'uccello. Leggi di più sul brining di un tacchino . La tecnica funziona per qualsiasi pollame che desideri salare.
Prima di iniziare
Non usare pollame che è stato iniettato con una miscela salina o soluzione salina. Portare un uccello già salato produrrà un risultato finale molto salato. Controlla gli ingredienti dell'etichetta e scegli solo un uccello naturale non potenziato, fresco o congelato. Se nella lista degli ingredienti c'è qualcosa di diverso dal pollame, non conservarlo.
Non è una buona idea allevare un uccello se si segue una dieta a base di sale. Inoltre, il sugo ricavato dal gocciolamento di un uccello in salamoia potrebbe avere un sapore salato, quindi sii cauto quando aggiungi più sale alle farciture e al sugo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 208 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 113,201 mg |
carboidrati | 47 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 1 g |