Dalle cucine di Betty Crocker arriva questa idea di cena vegetariana semplice e sana ricetta taco arrostita di ceci e cavolfiore perfetta per noi vegetariani e vegani . Non è davvero un pasto tradizionale vegetariano messicano , ma è sicuramente delizioso (e sano!). Servire con un lato di riso spagnolo, se vuoi, o forse alcuni fagioli fritti fatti in casa o guacamole fatti in casa freschi . Godere!
Mentre questa ricetta è sia vegetariana che vegana (non è necessario il formaggio!), Assicurati di utilizzare tortillas di mais senza glutine o un altro tipo di involucro senza glutine se hai bisogno di questa ricetta per essere senza glutine.
Troppo sano? Non abbastanza sano? Scorri verso il basso per una varietà di idee taco senza carne da provare.
Cosa ti serve
- 2 chili di cavolfiore (1 testa media, separati in cimette)
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 lattina (15 once) di ceci (scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/4 cucchiaino. peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino. cumino macinato
- 1/4 cucchiaino. origano macinato
- 2 tazze di foglie di coriandolo fresco
- 1/3 di tazza pepitas
- 1 spicchio d'aglio molto piccolo, tagliato a metà
- 2 cucchiai. peperoncini jalapeño tritati
- 2 cucchiai. succo di lime fresco
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 8 tortillas di mais bianco senza glutine (riscaldate come indicato sulla confezione)
- Opzionale: 1/4 di tazza di coriandolo fresco (per guarnire)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 ° F.
- Disporre i ciuffi di cavolfiore in una grande ciotola. Irrorare con 2 cucchiai di olio; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare fino a rivestire uniformemente.
- Disporre il cavolfiore su un grande foglio di biscotti. Cuocere 15 minuti quindi togliere dal forno e mescolare. Cuocere da 15 a 20 minuti in più o fino a quando il cavolfiore è tenero e dorato.
- Quindi, preparare i ceci arrostiti. In una piccola ciotola, unire i ceci con olio d'oliva, sale, peperoncino in polvere, cumino e origano, mescolando delicatamente per ricoprire uniformemente. Distribuisci i ceci in un unico strato su un piatto da 15x10x1 pollici. Cuocere 15 minuti, quindi togliere dal forno e mescolare. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando i ceci sono leggermente dorati e croccanti.
- Successivamente, preparare il pesto di coriandolo coriandolo. In un robot da cucina o in un frullatore, mettere il coriandolo, le peptidi, l'aglio, i peperoni jalapeno, il succo di lime e il sale. Coprire e processare usando movimenti rapidi di spegnimento e spegnimento. Con il robot da cucina o il frullatore in funzione, versare lentamente in 1/4 di tazza di olio attraverso il tubo di alimentazione, fermandosi a metà strada per mescolare la miscela con la spatola. Togliere il pesto e metterlo in una piccola ciotola.
- Per assemblare i tacos, versare circa 1 cucchiaio di pesto su ogni tortilla; top con circa 1/2 tazza di cavolfiore tostato e 1 cucchiaio di ceci croccanti. Guarnire con coriandolo fresco, se lo si desidera. Servire con i ceci rimanenti.
Rende 8 tacos vegetariani e vegani.
Informazioni nutrizionali, per taco:
Calorie 280 (calorie da grasso 150);
Grasso totale 16 g (grassi saturi 2,5 g, grassi trans 0 g);
Colesterolo 0mg; Sodio 550 mg; 460mg di potassio;
Carboidrati totali 27 g (fibra alimentare 6 g); Proteine 8g
% Valore quotidiano: vitamina A 6%; Vitamina C 35%; Calcio 6%; Ferro 15%
Come i tacos vegetariani? Potresti anche provare questi tacos TVP super-facili da 10 minuti o questi tacos vegé a cinque stelle . Per qualcosa di un po 'più pesante per i vegetariani, prova questi semplici tacos seitan con verdure arrostite o sfoglia più idee per cene vegane qui e ancora più ricette vegane qui.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 587 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 14 g |