Zucchine secche o zucca estiva nel forno o disidratatore
Zucchine e altri zucchini sono tra le verdure più facili da asciugare in un disidratatore. La natura ti dà spesso un raccolto eccezionale di queste verdure facili da coltivare. È difficile continuare a usarli freschi. Zucchine disidratate è un ottimo modo per conservarle per ricette tutto l'anno. In inverno, la zucca reidratata può essere usata in zuppe frullate, sfruttando la taglia estiva.
Hai bisogno di sbollentare la zucchina prima di disidratarti?
Sebbene alcune pubblicazioni raccomandino di scottare la zucca prima dell'essiccazione, trovo che questo passaggio aggiuntivo non sia necessario con queste zucche.
Mantengono i loro colori vivaci anche senza sbiancamento. Se si prevede di utilizzarlo per zuppa o stufati purificati dopo la reidratazione, il colore non sarebbe comunque un fattore.
Come disidratare zucchine o zucca estiva
- Difficoltà: facile
- Tempo richiesto: 10 minuti attivi, 6 ore non attive
Cosa ti serve - Attrezzature e ingredienti
- Zucchine o altra zucca estiva
- Coltello
- disidratatore
- Barattoli o altri contenitori di stoccaggio ermetici
Passi per disidratare zucchine e zucchine
Lavare la zucca. Non li sbuccerai, quindi dovresti spazzolare delicatamente o spazzare via ogni traccia di sporco.
Tagliare la zucca a giri o pezzi spessi 1/4-inch.
Disporre i pezzi di zucca sui vassoi del disidratatore lasciando spazio tra i pezzi su tutti i lati. Non vuoi che si tocchino l'un l'altro perché ciò si tradurrà in un'asciugatura inconsistente. Hai bisogno di spazio intorno a loro in modo che il flusso d'aria sarà più efficace nell'essiccamento delle fette.
Impostare il disidratatore per 135F. Asciugare la zucca fino a renderla croccante-asciutta. Questo richiederà in genere circa sei ore.
Rimuovere la zucca essiccata dal disidratatore e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Una volta che la zucca secca è fresca, trasferirla in contenitori a chiusura ermetica. Etichettare i contenitori per identificare i contenuti e includere la data in cui si è asciugata la zucca. Ciò ti aiuterà a identificarlo in seguito, oltre a sapere quali contenitori hai asciugato prima o dopo, quindi puoi usare prima il più vecchio.
Conservare la zucca secca in un luogo fresco e buio.
Zucchine disidratate in un forno
Se non si dispone di disidratatore alimentare, è possibile asciugare zucchine o schiacciare nel forno. Un problema è che molti forni non hanno una temperatura inferiore a 150. Di conseguenza, è difficile ottenere la temperatura costante desiderata per l'asciugatura della zucca - tra 125 e 140 gradi Fahrenheit.
Per usare un forno, per prima cosa prepara le zucchine come nei passaggi 1-3, disponendole su una teglia o una teglia da forno che hai ricoperto con carta da forno.
Mettili in un forno al minimo e apri la porta di circa un pollice. Controlla la temperatura con un termometro da forno. Lasciare asciugare per quattro-sei ore fino a quando le fette sono ben asciutte.
Reidratazione e utilizzo di zucchine secche
Per utilizzare zucchine disidratate e zucchine estive, versare acqua bollente sulla zucca e lasciare in ammollo per 15 minuti. Scolare. Utilizzare in zuppe, stufati e purè.