Molti ristoranti cinesi servono Xiaolongbao (小籠 包) con questa salsa. Potete anche servire questa salsa con gnocchi bolliti o in padella, ma personalmente preferisco non usare nessun tipo di salsa tranne forse un po 'di salsa di soia con il mio Xiaolongbao. La ragione di questo è Xiaolongbao è già pieno di sapore e la salsa di zenzero di soia è così forte che non puoi assaggiare il sapore di Xiaolongbao con questa salsa.
Ci sono altre salse simili come questa ma puoi usarle in modi diversi. Ad esempio, lo zenzero julienne con salsa di soia spessa è ottimo con zuppa di manzo in umido con un brodo chiaro (清燉 牛肉 湯).
Una cosa interessante di questa salsa in Oriente, la gente piace servire e consumare questa salsa con lo zenzero julienne piuttosto che lo zenzero tritato. Nella cultura cinese, lo zenzero è stato conosciuto come "gingeng della povera persona". I cinesi credono che lo zenzero possa lenire il sistema digestivo e ridurre la nausea. In particolare, credo che quest'ultimo, come quando ero incinta, abbia avuto una terribile nausea mattutina, quindi il mio medico mi ha suggerito di mangiare alcuni biscotti allo zenzero o del tè allo zenzero e il risultato è stato sorprendente. Lo zenzero è anche anti-infiammatorio e la pelle di zenzero ha anche altri benefici per la salute nella medicina cinese.
Un'altra salsa simile è lo zenzero tritato finemente e mescolato con aceto di vino bianco. Questa salsa è solitamente servita con granchio al vapore o un altro tipo di pesce. Il motivo per cui lo zenzero viene servito con il granchio al vapore è perché nel granchio della cultura alimentare cinese è un alimento estremamente "yin" e lo zenzero può aiutare a bilanciare questo. Anche i cinesi credono che lo zenzero e l'aceto possano uccidere qualsiasi batterio nel granchio e ottenere qualsiasi eccesso di brutti sapori di pesce. Se pensi che l'aceto sia un po 'troppo forte per i tuoi gusti, puoi aggiungere un po' di zucchero nella salsa per addolcirla.
Puoi servire questa salsa di zenzero di soia con qualsiasi cosa ti piaccia, sia che si tratti di immergere i tuoi gnocchi o di mescolarli con riso o noodles. Potresti anche aggiungere un po 'troppo il tuo pesce prima di metterlo a vapore.
A cura di Liv Wan
Cosa ti serve
- Ingredienti per la salsa di zenzero di soia:
- ¼ tazza di salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- Un pizzico di pepe bianco
- Olio di sesamo a piacere
- Ingredienti per la salsa Xiaolongbao:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 3 fette sottili di zenzero julienne
- 1 cucchiaino di aceto nero
- Ingredienti per zenzero e salsa di aceto di riso:
- 2 cucchiaini di zenzero tritati finemente
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 1 cucchiaio e ½ di aceto di riso
Come farlo
Processo per salsa di zenzero di soia:
Combina tutti gli ingredienti. Servire come salsa di immersione o versare sopra noodles o riso.
Processo per salsa Xiaolongbal:
Unire tutti gli ingredienti e servirlo con Xiaolongbal o gnocchi.
Processo per salsa di zenzero e aceto di riso:
Unire tutti gli ingredienti e servire con granchi o gamberi al vapore.