Ricetta Risotto di carciofi vegetariani a ridotto contenuto di grassi

Questo risotto ai carciofi a ridotto contenuto di grassi è un piatto vegetariano gourmet per la Pasqua o qualsiasi altro pasto primaverile. Ha un tofu per un po 'di proteine ​​ed è aromatizzato con i carciofi per un sapore extra al posto del formaggio o della panna, quindi è relativamente povero di grassi, o almeno grasso ridotto.

Ricetta per gentile concessione di The Soy Foods Council

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di burro non salato (o margarina vegana, per tenerlo)
• vegano )
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 tazze di risotto Carnaroli o Arborio
• ¼ tazza di latte di soia
• ¼ tazza di succo di mela
• 6 tazze di brodo vegetale o brodo, riscaldato
• 1 cucchiaio di burro o margarina vegana
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 8 once
• tofu di seta, a cubetti
• 13 once cuori di carciofo cotti, a dadini
• Pepe di cayenna a piacere.

Come farlo

1. In una pentola di salsa a fuoco medio-alto, scaldare olio e burro. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso inizia a rosolare. Aggiungere metà della cipolla tritata, latte di soia e succo di mela. Cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito.
2. Aggiungere il brodo vegetale caldo, circa 1 tazza alla volta. (Riservare un brodo di 1/4 di tazza.) Cuocere e mescolare dopo ogni aggiunta fino a quando il brodo non viene assorbito. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.

1. Nel frattempo, in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, cuocere la metà rimanente della cipolla nel burro da 1 cucchiaio fino a quando non diventa leggermente dorata. Mescolare con aglio e cuocere brevemente. Aggiungere il tofu e cuocere altri pochi minuti.
2. Rimuovere il riso dal fuoco e mescolare in un brodo di 1/4 tazza, miscela di tofu e cuori di carciofo. Calore attraverso. Condire con pepe di cayenna a piacere.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	327
Totalmente grasso	8 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	4 mg
Sodio	569 mg
carboidrati	53 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	10 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).