Ricetta squisita autentica di gamberi e capesante Shumai

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Ricetta squisita autentica di gamberi e capesante Shumai

Vivo a Edimburgo tendo a visitare i ristoranti cinesi una volta, forse due volte al mese e una delle cose che ordino sempre è Shumai (燒賣). Shumai è una delle mie somme preferite nei ristoranti cantonesi. Tuttavia Shumai nei ristoranti cinesi nella società occidentale consiste quasi sempre di solo shumai di sapore cantonese, che è carne di maiale macinata con un po 'di uova di granchio in cima.

Ci sono così tanti diversi tipi di Shumai in Oriente. Ad esempio, alle persone mongole piace usare l'agnello come ingrediente principale di Shumai. La gente di Shanghai usa il riso appiccicoso (riso glutinoso) come ingrediente principale, ma a loro piace anche usare altri ingredienti come foglie cinesi e gamberi e manzo. Le persone di Hong Kong usano carne di pesce mentre i cittadini del Jiangxi usano l'uovo e il maiale. Ai giapponesi piace anche lo shumai e usano il gambero come ingrediente principale, ma la differenza principale tra lo shumai giapponese e quello cinese è che gli ingredienti dello shumai cinese sono "tritati". I giapponesi preferiscono coltivare il gambero (o altro ingediente) in un passato e solitamente decorano gli shumai con un pisello in cima.

La maggior parte della gente crede che Shumai advvvd sia stato inventato a Huhhot, nella Mongolia Interna, tra le dinastie Ming e Qing. Le persone lo vendono nelle case da tè come prodotto collaterale. È un po 'come nel Regno Unito, con gente che serve tè o caffè con un biscotto o una torta, ma nell'antica Cina, la gente della Cina serviva il tè cinese con Shumai.

Per la mia ricetta uso capesante e gamberi come ingredienti principali al posto del solito trito di maiale. Ho tenuto 10 gamberetti per guarnire lo shumai al posto delle uova di granchio e ho tagliato i gamberetti a metà perché i gamberi che ho comprato erano davvero grandi. Se avessi usato gamberi interi, lo shumai sarebbe stato cotto ma i gamberetti guarniti sarebbero stati leggermente crudi. Consiglierò l'utilizzo di gamberetti più piccoli per guarnire e usare gamberi più grandi per il ripieno.

Puoi servire questo shumai di gamberetti e capesante con salsa di soia leggera da usare come un tuffo o puoi servirlo con aceto nero e zenzero julienne. Dipende solo da te. Se ti piace il cibo piccante, puoi anche usare un po 'di olio di peperoncino nella salsa.

Consiglio di cucina:

È necessario mantenere le capesante e gamberi veramente asciutti prima di fare il ripieno. Troppa acqua influenzerà la trama dello shumai. Puoi usare un canovaccio per asciugarli.

Dopo aver usato il robot da cucina per macinare gli ingredienti, puoi mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolarli in senso orario o anti-orario per 3-6 miscele. Puoi scegliere per te stesso quale si fa ma se si sceglie o si deve attenersi a quello. Ciò garantirà una consistenza consistente della miscela.

Quando la miscela di riempimento è pronta, puoi metterla in frigo per almeno 30 minuti. Questo renderà il gusto shumai ancora migliore. Puoi servire questo shumai con salsa leggera di soia o aceto nero con zenzero julienne. Puoi anche usare un po 'di olio di peperoncino come detto prima, ma ricorda che non esiste una regola rigida su quale salsa usare per andare con lo shumai, tocca a te sperimentare e usare quello che ti piace.

Ingredienti:

300 g di capesante

250 g di gamberi (tenete 10 gamberi per guarnire gli shumai in seguito)

1 confezione di pasta shumai (disponibile dal supermercato cinese)

1 cipollina

condimenti:

¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato

1 cucchiaino di sale

Coppia gocce di olio di sesamo (Si prega di non usare l'olio di sesamo tostato)

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Passo 1

1. Usa un robot da cucina per miscelare tutti gli ingredienti e i condimenti.
2. Prendi un foglio di pasta shumai e metti la tua mano come mostra la foto della procedura.

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Passo 2

1. Metti un cucchiaino del ripieno nel mezzo.
2. Utilizzare delicatamente un cucchiaino per spingere verso il basso il riempimento.

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Passaggio 3

1. Usa il cucchiaino per lisciare e appiattire il ripieno.

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Passaggio 4

1. Metti un gambero guarnito in cima allo shumai e ripeti le procedure fino a completare il ripieno. Questa ricetta produce circa 20 shumai.
2. Fai bollire dell'acqua nel wok e metti il ​​piroscafo di bambù. Rivestire il piroscafo di bambù con carta pergamena.
3. Cuocia a vapore lo shumai per 6-8 minuti. Pronto da servire