Questi funghi ripieni di base hanno un sapore affumicato dal bacon cotto a dadini. Sentitevi liberi di usare la vostra miscela di sale condita preferita al posto del sale normale o usare il condimento Cajun o creolo.
Sentiti libero di aggiungere un po 'di formaggio grattugiato o parmigiano grattugiato, o aggiungere alcune noci pecan tritate finemente al ripieno. I mirtilli rossi secchi tagliati possono anche aggiungere sapore inaspettato. Vedi i suggerimenti e le varianti per ulteriori ingredienti e idee.
Usa grandi funghi champignon o funghi portobello per fare questi funghi ripieni.
Cosa ti serve
- 4 strisce di pancetta
- 2 cucchiai di burro, divisi
- 12 funghi grandi
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 fetta di pane, rimuovi la crosta, imbevuto in acqua e schiacciato per rimuovere quanta più umidità possibile
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cucchiai di briciole di pane secco
Come farlo
Scaldare il forno a 375 F.
Imburrare una grande teglia.
In una padella grande a fuoco medio, cuocere le strisce di pancetta fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere i tovaglioli di carta per drenare.
Lasciare 1 cucchiaio di zollette nella padella e aggiungere 1 cucchiaio di burro.
Rimuovere i gambi dai funghi, lasciando i tappi interi per l'imbottitura. Tritare finemente i gambi.
Mettere la padella con il burro e gli sgocciolamenti a fuoco medio. Soffriggere i gamberi di funghi tritati finemente con la cipolla e l'aglio tritati finché sono teneri, circa 5 minuti.
Incorporate la pancetta sbriciolata, il prezzemolo, il sale, il pepe, il pane inumidito e l'uovo. Mescolare per fondere completamente
Riempi i cappucci dei funghi con il composto e disponili nella teglia preparata.
Sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro. Mescolare le briciole di pane con il burro fuso e cospargere i funghi.
Cuocere i funghi ripieni nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Fa 1 dozzina di funghi ripieni.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire la pancetta con prosciutto tritato o pancetta canadese e sostituire il lardo con un altro cucchiaio di burro, rosolare il prosciutto tritato insieme ai gambi di funghi e cipolla.
- Sostituire la pancetta con circa 1/2 tazza di salsiccia di maiale macinata, rosolata. Usa 1 cucchiaio di sgocciolatura di salsiccia con 1 cucchiaio di burro per soffriggere i gambi e la cipolla tagliati a pezzetti.
- Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato al composto di ripieno e cospargere con una piccola quantità di parmigiano prima di infornare.
- Completare ogni fungo farcito con una piccola quantità di mozzarella grattugiata o fontina.
- Aggiungere 2 cucchiai di noci o noci pecan tostate finemente tritate al ripieno per un ulteriore sgranocchiare.
- Aggiungi un cucchiaio o due di mirtilli secchi tritati.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 82 mg |
| Sodio | 209 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |