Le verdure cinesi possono essere molto diverse rispetto alle verdure occidentali. Le differenze possono includere gusto, consistenza o aspetto. Un esempio è il sedano cinese che è fine, lungo e con un sapore più forte rispetto al sedano occidentale.
Questo articolo contiene molti link che ti danno alcune idee su come preparare e cucinare verdure cinesi o come preparare il tuo ortaggio locale in stile cinese.
Puoi anche controllare l'articolo " Cucina cinese - Substrati dell'ingrediente " se vuoi provare alcune delle ricette in questo articolo ma hai difficoltà a procurarti alcuni degli ingredienti.
Tutte le ricette qui dovrebbero essere semplici e veloci, quindi anche se sei nuovo nella cucina cinese non farti prendere dal panico o sentirti nervoso.
Deliziose e rinfrescanti ricette di Kimchi di Taiwan
Questa ricetta utilizza sapori asiatici per ravvivare una ricetta coleslaw standard. Per favorire l'influenza asiatica, prova a sostituire il cavolo rosso con il cavolo Napa.
Ricetta per saltare l'asparago
Gli asparagi freschi risultano teneri ma ancora croccanti, ricoperti da una saporita salsa di ostriche in questo semplice e veloce piatto di asparagi. L'asparago è abbinato a funghi e peperoni rossi - la ricetta utilizza circa 4 tazze di verdure ed è progettato per avere un po 'di salsa in più per accompagnare il riso.
Melone amaro Saltare in padella
Questa ricetta di melone amaro ha un sapore un po 'agrodolce. È un'ottima ricetta per le persone che provano il melone amaro per la prima volta.
Broccoli con salsa di ostriche
Una ricetta vegetale sana che mescola i broccoli sbollentati con una deliziosa salsa di ostriche. Puoi anche usare i broccoli a gambo lungo invece dei normali broccoli.
Puoi anche usare pancetta affumicata a fette o lardo affumicato al posto della salsiccia cinese.
patate dolci candite
Aceto di riso e polvere cinese a cinque spezie aggiunge un tocco in più a questa ricetta di patate dolci candite. Questa ricetta serve da 2 a 3 e può essere facilmente raddoppiata per servire più persone.
Questo famoso piatto di Szechuan è un alimento base in molti ristoranti cinesi. Invece di pasta di peperoncino, sentiti libero di aggiungere 4 - 6 piccoli peperoncini rossi secchi, se lo desideri. Serve 4.
Chinese "Seaweed" - Deep Fried Bok Choy
L'alga in questa ricetta è in realtà bok choy che è stato fritto in profondità solo fino a quando non diventa croccante. Questa è una ricetta in cui probabilmente non vorrete riutilizzare l'olio per friggere in profondità per un altro piatto - il bok choy lo trasforma in un colore verdastro.
Puoi anche usare Kale invece di bok choy.
Questa è una ricetta classica per Chicken Chop Suey.
Tritare Suey con carne di maiale
Mentre chop suey come sappiamo è una creazione americano-cinese, e non un autentico piatto cinese, potrebbe essere stata ispirata dalle verdure saltate in padella che gli agricoltori cinesi mangiavano dopo una lunga giornata di lavoro nei campi. La cotoletta di maiale suey è principalmente un piatto di verdure; la carne viene aggiunta per sapore extra.
Tritare Suey con le uova di quaglia
Questa ricetta di famiglia per chop suey include maiale, uova di quaglia e verdure aromatizzate con salsa di soia, salsa di ostriche e condimenti.
Questa è una ricetta semplice e veloce per gli asparagi. Viene servito freddo, quindi è anche un piatto estivo perfetto.
Crema di mais
Realizzato con brodo di pollo, questa è una zuppa "sottile", progettata per prendere il posto di una bevanda a tavola. Puoi addensare aggiungendo due uova leggermente sbattute o due albumi prima di servire.
Crema di zuppa di mais con polpa di granchio
Tradizionalmente, questa zuppa cantonese riscaldante viene preparata allo stesso modo di "Chicken Velvet" tagliando la carne o il pesce in piccoli pezzi e mescolandolo con albumi, liquido e amido di mais. Questa ricetta per la zuppa di crema di mais è molto più semplice - la miscela di amido di mais e acqua viene usata come addensante, e gli albumi vengono riversati nel brodo caldo prima di servire, proprio come nella zuppa di uova .
Pepe bianco, cipolle verdi e olio di sesamo asiatico aggiungono ulteriore sapore al brodo.
Fagiolini verdi cinesi facili
Tradizionalmente, le ricette cinesi di fagioli verdi sono fatte con fagioli asiatici lunghi - fagioli verdi scuri che possono crescere fino a tre piedi di lunghezza. Ma puoi preparare questo piatto con altri tipi di fagiolini, inclusi i verri e i fagioli rampicanti.
Tradizionalmente, l'insalata di cetrioli cinesi viene prodotta riscaldando i cetrioli in una miscela piccante di olio di sesamo, peperoncino e pepe di Szechuan. In questa ricetta facile e veloce per l'insalata di cetrioli, i cetrioli vengono gettati in un condimento di aceto di vino rosso arricchito con zenzero tritato e scaglie di peperoncino.
Nota: se il sapore di sesamo è un po 'troppo forte, ridurlo a 1 cucchiaino.
Broccoli all'aglio Saltare in padella
Una verdura rustica ricca di benefici nutrizionali, i broccoli assorbe facilmente i sapori asiatici in questo facile soffriggere con aglio fresco e salsa di ostriche. La chiave di questa ricetta è assicurarsi che i broccoli siano completamente scolati prima di mescolare e mescolare velocemente per evitare che l'aglio brucino.
Questa facile ricetta per le carote glassate è un bel contorno per una cena in famiglia o un'occasione di vacanza. Serve 4.
Una ricetta per l'agnello friggere con un dolce assaggio.
Carote sott'aceto
Sentiti libero di aumentare il calore in questa semplice ricetta di marinatura aggiungendo 2 o 3 peperoncini rossi piccanti.
Mo Qua ripieno di carne di maiale (melone fuzzy)
Il melone sfocato o peloso (chiamato anche Mo Qua) sembra una zucchina ricoperta di peluria. Lo troverai nei mercati asiatici, ma l'autore Stephen Wong nota che i cetrioli possono essere sostituiti in un pizzico.
Carne di maiale con melone amaro
Deliziosa ricetta di maiale e melone amaro. Il melone amaro è una verdura con una forte ricetta gessosa. Il melone amaro è un po 'un gusto acquisito - la pre-ebollizione lo rende meno potente.
Riso alla verdura di Shanghai
Tutto è cotto in una pentola in questa versione del riso vegetale di Shanghai, un piatto orientale cinese. Salsicce al vapore su riso è una tecnica di cottura cinese comune che conferisce al riso un sapore in più.
Tagliuzzare patate saltate in padella
Le patate sono bollite e saltate in padella in questo piatto speziato di Szechuan. Se i grani di pepe di Szechuan non sono disponibili, prova a sostituire un po 'di peperoncino (disponibile nei mercati asiatici e nella sezione etnica di molti negozi di alimentari). In alternativa, cospargere le patate con fiocchi di peperoncino vicino alla fine della cottura.
Semplici piselli di neve soffriggere
Le taccole in padella mettono in risalto il loro sapore dolce.
Ricetta piccante e deliziosa di stile cinese cetriolo sottaceto.
Melanzane e carne di maiale macinata vengono saltate in padella con pasta di peperoncino e altri condimenti in questa ricetta speziata di Szechuan. Per una versione vegetariana, utilizzare brodo vegetale invece di brodo di pollo, lasciare fuori il suino macinato e aumentare le melanzane.
Melanzane al vapore
L'ingrediente chiave nella medicazione è l' aceto di riso rosso , disponibile nei mercati asiatici. Questa ricetta di melanzane al vapore serve da 4 a 6
Germogli di soia saltati in padella
Per ottenere i migliori risultati, lavare i germogli di soia in anticipo, in modo che abbiano la possibilità di drenare completamente.
Broccoli saltati in padella, stile Hong Kong
Una verdura rustica ricca di benefici nutrizionali, i broccoli assorbe facilmente i sapori asiatici in questo facile soffriggere con aglio fresco e salsa di ostriche. La chiave di questa ricetta è assicurarsi che i broccoli siano completamente scolati prima di mescolare e mescolare velocemente per evitare che l'aglio brucino.
Broccoli cinesi saltati in padella (Gai Lan)
La salsa di ostriche ben si abbina al gusto leggermente agrodolce dei broccoli cinesi (gai lan). La sbollentatura trasforma i broccoli cinesi in un bellissimo verde giada, ma se non è disponibile puoi usare broccoli regolari o broccoli a gambo lungo.
Il sedano cinese ha un sapore molto forte rispetto al sedano europeo. I gambi del sedano cinese sono più sottili del sedano europeo e di solito sono vuoti nel mezzo. Prima di cucinare il sedano cinese, ti consiglio di schiacciare delicatamente i gambi di sedano, per ottenere una consistenza e un sapore migliori.
Di norma, i cinesi non mangiano verdure crude e la lattuga non fa eccezione. Questo è un ottimo contorno per il capodanno cinese, visto che la lattuga è considerata un cibo "fortunato".
Funghi saltati in padella e germogli di bambù
Deliziosi e facili funghi fritti e ricetta di germogli di bambù.
Baby bok choy ha un sapore più dolce rispetto alle varietà adulte. Per un gusto più leggero, sentitevi liberi di saltare in padella il baby bok choy in olio d'oliva. Il brodo di pollo a basso contenuto di sodio può essere usato al posto dell'acqua.
Soffriggere gli spinaci con aglio
Questo semplice spinaci si mescola bene con la bistecca.
Peperoni ripieni con carne di maiale
La ricetta prevede di tagliare i peperoni a metà, ma se vuoi puoi anche lasciarli interi e riempirli con circa 3/4 di tazza di miscela di maiale (sbollentare prima i peperoni come richiesto nella ricetta)
Cavolo agrodolce
Il cavolo Napa ha un sapore dolce ed è caricato con vitamine e minerali. Tradizionalmente, questo piatto di cavolo piccante viene servito freddo, con la salsa mescolata riscaldata e versata sopra le verdure e lo zenzero appena prima di servire. Qui è trasformato in un facile soffriggere. L'olio di peperoncino piccante è facoltativo.
Questa semplice e veloce ricetta agrodolce utilizza verdure orientali surgelate e una salsa agrodolce a base di succo d'ananas, zucchero di canna e aceto di riso.
Questi fagioli sono "fritti a secco", una tecnica di cottura Szechuan che li rende particolarmente teneri. La ricetta richiede i longbeans cinesi , ma è possibile utilizzare verts fagioli verdi, fagioli verdi o fagioli rampicanti . La ricetta normalmente richiede peperoncino, ma ho usato la pasta chili - sentiti libero di sostituire i peperoncini rossi secchi, se lo desideri.
Il riso cotto e il bok choy saltati in padella sono ottimi da soli, ma abbinarli aggiunge qualcosa in più. In questa ricetta per il riso vegetale, l'aggiunta di verdure saltate in padella al riso bollente significa che il riso è ben infuso con il loro sapore. Ci sono numerose varianti su questo piatto orientale cinese - ad esempio, puoi rinunciare ai funghi e aggiungere salsicce cinesi al vapore , o sostituire il cavolo cinese con cavolo cinese. È un contorno molto nutriente che si abbina bene con pollo cotto, manzo o frutti di mare, anche se non stai preparando un pasto completo cinese.
Involtini di cavolo vegetariano
Questa ricetta richiede salsa di ostriche vegetariane, aromatizzata con funghi invece di ostriche. È disponibile nei mercati asiatici.
Antipasto di castagne d'acqua (con pancetta)
Questo piatto da party facile da gustare ha un sapore migliore con castagne d'acqua dolce. Se hai difficoltà ad avvolgere la mezza fetta di pancetta intorno alla castagna d'acqua , prova a tagliarla a metà di nuovo nel senso della lunghezza.
Zesty Zucchine saltate in padella
Un modo delizioso e rinfrescante per preparare le zucchine in questa ricetta influenzata dai cinesi.