Un classico in ogni libro di cucina francese, Steak au Poivre è il piatto principale perfetto per un pasto romantico.
Cosa ti serve
- 4 bistecche a strisce spesse da 1 pollice
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva leggero
- Scalogno 1/3 di tazza, tritato
- 1/4 di burro, tagliato in 2 pezzi
- 1/2 tazza di cognac
- Crema pesante 3/4 di tazza
Come farlo
- Condire entrambi i lati di ogni bistecca con sale e pepe.
- Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a fuoco alto, e poi saltare le bistecche, 2 alla volta, per 3 o 4 minuti su ciascun lato.
- Trasferire le bistecche in un piatto resistente al calore e tenerle al caldo in un forno da 175 F.
- Versare eventuali residui di liquido dalla padella e abbassare il fuoco a medio.
- Aggiungere lo scalogno e 1 pezzo di burro; saltare per 5 minuti, fino a cottura.
- Aggiungere con attenzione il Cognac (potrebbe fiamma) e portare ad ebollizione per 2 o 3 minuti fino a quando la salsa si addensa.
- Mescolare in crema e altro pezzo di burro; riscaldare, mescolando costantemente.
- Servire sulle bistecche immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 323 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 1.182 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |