Gradi di aceto balsamico

L'aceto balsamico è diventato uno dei trend gastronomici più caldi degli ultimi vent'anni, nonostante sia ampiamente utilizzato in Italia da generazioni. Con l'aumento della domanda, i gradi inferiori e persino le imitazioni hanno iniziato a manifestarsi. Utilizza questa guida per le varietà di aceto balsamico per navigare tra gli scaffali dei negozi e conoscere i prodotti che stai acquistando.

È tutto nell'etichetta

Piccole differenze nella formulazione delle etichette di aceto balsamico possono comportare grandi differenze tra ciò che è contenuto nella bottiglia.

Ci sono tre gradi principali di aceto balsamico : aceto balsamico tradizionale, aceto balsamico di qualità commerciale e aceto balsamico di grado condimento. Diverse varietà possono essere disponibili all'interno di ciascuna classe.

Aceto Balsamico Tradizionale

L'aceto balsamico tradizionale può essere etichettato come "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" o "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena". Gli aceti etichettati con questi nomi devono essere prodotti nelle regioni di Modena o Reggio Emilia, in Italia. Il processo con cui vengono realizzati questi aceti tradizionali richiede anni e produce un prodotto incredibilmente denso, lucido e saporito. Solo le uve Trebbiano o Lambrusco sono utilizzate per realizzare questo tipo di aceto balsamico. Il succo di queste uve viene invecchiato in botti di legno per 12 a 18 anni per sviluppare il suo sapore unico. Aceto balsamico tradizionale è il più alto grado disponibile e porta il cartellino del prezzo più grande.

Aceto Balsamico di Grado Commerciale

Gli aceti balsamici di grado commerciale sono prodotti in serie e invecchiati per un periodo minimo di tempo, se non del tutto.

Questi aceti sono fatti con aceto di vino e spesso hanno coloranti caramello, addensanti e aromi aggiunti. Gli aceti balsamici di grado commerciale possono essere etichettati semplicemente come "Aceto balsamico di Modena" se sono, in effetti, prodotti in quella regione. Gli aceti domestici fabbricati negli Stati Uniti o in altre regioni non possono contenere il nome di Modena.

Questi aceti hanno ancora un sapore unico agrodolce e sono perfettamente adatti per condimenti per insalate , marinate e salse.

Aceto Balsamico di qualità condimento

Questa etichetta è data a una varietà di aceti balsamici che non si adattano perfettamente ai severi requisiti per essere chiamati aceto balsamico tradizionale, ma hanno più tempo e attenzione rispetto a quelli commerciali. Ad esempio, gli aceti realizzati con le stesse tecniche dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ma prodotti al di fuori di quella regione, possono essere etichettati come un aceto balsamico di grado condimento. Gli aceti che sono fatti secondo gli standard tradizionali e all'interno delle regioni designate d'Italia, ma sono invecchiati per meno di 12 anni, sono considerati anche come condimento. Gli aceti balsamici condimento possono contenere le etichette "Aceto balsamico di Modena IGP", "condimento balsamico", "salsa balsamica" o "salsa di mosto cotto". Questi aceti forniscono una profondità di sapore simile all'aceto balsamico tradizionale , ma a un prezzo più ragionevole.

Conservazione di Aceto Balsamico

L'aceto balsamico può essere conservato a tempo indeterminato in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Anche se il colore può scurirsi leggermente e i solidi possono precipitare, questo è normale e non indica deterioramento.

Per conservare il sapore migliore, conservare tra 40 e 85 gradi Fahrenheit.