Tamales fatti in casa: Tamales de Cerdo

I tamales (noti come hallacas in Venezuela) sono uno dei più importanti cibi sudamericani. I tamales sono fatti con carne e verdure nell'impasto di farina di mais, avvolto strettamente in foglie di banana o buccia di mais e cotto a vapore. È facile immaginare che i popoli indigeni del Sud America portassero i tamales mentre lavoravano: sono il pasto portatile perfetto, elegante nella loro semplicità. I coloni europei in Sud America hanno apprezzato i tamales e hanno aggiunto ingredienti dall'Europa come noci, uvetta, maiale, olive e uova, che puoi anche aggiungere ai tuoi tamales. I tamales sono spesso serviti nelle celebrazioni e sono una parte importante del pasto natalizio in molti paesi.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Scongelare le foglie di banano. Cuocere la pancetta in una padella pesante fino a quando croccante. Rimuovere le fette di pancetta , lasciando grasso reso nella padella.
  2. Cospargere il maiale con sale e pepe, quindi rosolare il maiale nel lardo fino a doratura su tutti i lati. Metti il ​​maiale in un crockpot.
  3. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e il pomodoro alla stessa padella, insieme al sale all'aglio, al cumino, 1 condimento al Goya e al peperoncino in polvere, e far rosolare a fuoco medio finché sono teneri e fragranti, circa 5 minuti. Aggiungi le verdure a crockpot con carne di maiale.
  1. Aggiungere aceto, zucchero di canna e brodo di manzo (o vino).
  2. Trasforma il crockpot in basso e cuoci per 8 ore, o fino a quando la carne è molto tenera e facile da distruggere.
  3. Usando 2 forchette, tagliuzzate grossolanamente la carne mentre siete ancora dentro il crockpot e lasciate cuocere per un'altra ora.
  4. Filtrare la carne, riservando i succhi. Mettere carne e verdure sforzate in una ciotola e mettere da parte. Prendi 1 tazza di succo per l'impasto e metti il ​​resto in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a che non sia denso, quindi mescolare in carne grattugiata. Il riempimento può essere fatto in anticipo e refrigerato per un massimo di due giorni.
  5. Fai l'impasto: aggiungi masarepa o masa harina a una grande ciotola. Incorporare gradualmente 1 tazza di succo crockpot riservato. Mescolare 3 tazze di brodo di pollo e un pacchetto di condimento Goya. Aggiungere lentamente un po 'di brodo di pollo, mescolando, fermandosi quando la farina di mais si unisce in una pasta morbida. Lavora il lardo con le dita. Dovrebbe essere morbido e flessibile.
  6. Risciacquare le foglie di banana e asciugarle delicatamente. Le foglie di banana sono enormi, quindi le ho tagliate in rettangoli grezzi per i tamales. Sperimenta con le dimensioni che preferisci (grandi dimensioni, antipasto, ecc.).
  7. Per un tamale medio, tagliare le foglie in rettangoli di circa 8 x 10 pollici. Appoggia il rettangolo verso il basso e posiziona circa 1/2 tazza di pasta nel mezzo. Premere l'impasto in un rettangolo di circa 2 1/2 per 4 pollici. Mettere un paio di cucchiai di ripieno sulla parte superiore e cospargere con uvetta, noci e olive se lo si desidera. Riempire il tutto con un'altra 1/2 tazza di pasta e premere nel rettangolo.
  8. Avvolgere il ripieno con la foglia: piegare a destra, poi a sinistra, quindi alzare il fondo, quindi abbassare la parte superiore. Sicuro tamale con corda. Ripeti con il ripieno e l'impasto rimanenti.
  1. Metti diversi tamales (quanti ne possono contenere facilmente) in un inserto per cestini a vapore, e metti il ​​cesto sopra una pentola di acqua bollente, tenendo i tamales sopra l'acqua. Coprire i tamales con un canovaccio, quindi con un coperchio per la pentola, e cuocere a vapore per 30-45 minuti, facendo attenzione a reintegrare l'acqua nella pentola quando necessario.
  2. Lascia raffreddare i tamales, quindi servi. I tamales al vapore possono essere congelati. Riscaldali riscaldandoli o semplicemente cuocerli al microonde.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 338
Totalmente grasso 17 g
Grassi saturi 6 g
Grassi insaturi 7 g
Colesterolo 60 mg
Sodio 170 mg
carboidrati 27 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 19 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).