La mia famiglia ama le lasagne classiche con mozzarella, e la salsa di ricotta e pomodoro , con o senza salsiccia o carne di qualche tipo. Ma ho avuto un po 'di purè di zucca e avanzi di funghi saltati, e alcuni formaggi interessanti e ho deciso di giocare un po'. Il risultato è questa lasagna vegetariana molto autunnale, carina da guardare e davvero saporita.
Se non hai ancora lavorato con Butternut Squash, consulta questo tutorial su come prepararlo. Potresti anche cuocere la zucca e lo scalogno nel brodo finché non tenderanno e saltare la fase di tostatura. Tostare le verdure in un po 'di burro dà alla purea un'altra dimensione di sapore, poiché caramella la zucca e lo scalogno un po'.
Questo rende una pagnotta di lasagne, ma è possibile raddoppiare le quantità e renderla in una padella più grande.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucca sbucciata, seminata e tagliata a dadini
- 1 scalogno tritato
- 1 cucchiaio di burro non salato, sciolto
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- 1 tazza di pollo povero di sodio o brodo vegetale
- ½ cucchiaino di salvia essiccata
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- ½ tazza di ricotta
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato
- 3 tagliatelle lasagne senza ebollizione
- 1 tazza di funghi saltati in padella
- 1 groviera grattugiata
- ¼ tazza di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mettere la zucca e lo scalogno su una teglia da forno bordata, irrorare con il burro fuso, condire con sale e pepe e mescolare per unire. Sparsi in un unico strato sulla teglia, lasciando spazio tra i cubetti quando possibile. Arrosto per circa 25 minuti finché tenero e leggermente dorato sul fondo.
- Trasferire le verdure arrostite a un robot da cucina o frullatore, aggiungere il brodo e salvia e purea (vedi nota).
- In una ciotola media mescolare l'uovo, la ricotta e il parmigiano e condire con sale e pepe. Distribuisci 1/3 della miscela su ciascuna delle tre tagliatelle lasagne. Metti una delle tagliatelle ricoperte di ricotta in una padella da 9x5 pezzi, distribuisci 1/3 dei funghi sopra la pasta, condisci 1/3 di purea di zucca, quindi cospargere 1/3 della groviera. Ripeti finché non hai tre livelli di tutto.
- Cuocere per 30 a 35 minuti fino a quando la parte superiore è dorata. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliare e servire caldo.
Nota: puoi anche usare un mulino per frullare la zucca se ne hai una.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 357 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 2.160 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 26 g |