British Food è molto di più di Roast Beef e Yorkshire Pudding in quanto la diversa storia delle isole ha dato vita a un crogiolo di cucine di tutto il mondo. Così popolare è il curry, non è considerato uno dei piatti nazionali del Regno Unito.
Questo incredibile curry di gamberi viene dal famoso chef Norman Musa. Norman è nato a Penang ed è un ambasciatore appassionato di cibo malese e co-fondatore del ristorante Ning a Manchester, nel Regno Unito. Ha partecipato a "Best Ever Dishes" di Tom Kerridge su BBC2, Sunday Brunch su Channel 4, BBC World e altri canali TV e radio. Norman si esibisce regolarmente nei migliori festival gastronomici nel Regno Unito, in Europa e in Malesia. Oh, ed è anche un bravo ragazzo!
In questo Prawn Laska (Karo Laksa Udang), la miscela di spezie e il calore dei peperoncini secchi, insieme al latte di cocco, rende il piatto cremoso e aromaticamente speziato, sorprendentemente facile da preparare nonostante la lunga lista di ingredienti.
Norman insegna Malaysian Food e le sue incredibili ricette a Cooks, la Carlton School of Food
Cosa ti serve
- 150 g. tagliatelle di vermicelli
- 1/2 cucchiaino di curcuma (terra)
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 12 gamberoni (crudi, sbucciati)
- 1 1/2 cucchiaini di sale (sale marino fino)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 ml. latte di cocco
- 100 grammi. spinaci (tagliati a strisce di 1 cm)
- 6 pezzi di tofu fritto (spugnoso pronto, ciascuno tagliato in 4 pezzi)
- 100 grammi. germogli di fagiolo
- 1 lime (spremuto)
- Per la Spice Paste:
- 8 peperoncini secchi (immersi in acqua bollente per dieci minuti)
- 3 scalogni
- 4 spicchi d'aglio
- 2,5 cm di zenzero fresco
- 2 gambi di lemongrass (usare solo la metà inferiore)
- 1/2 cucchiaini di pasta di gamberetti (tostatura secca o salsa di pesce)
- Per il Ground Spice Mix:
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 anice stellato intero
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 baccelli di cardamomo (verde)
Come farlo
Purea tutti gli ingredienti di pasta in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere un po 'd'acqua se la pasta è troppo secca
Metti i vermicelli in una ciotola e aggiungi 1 litro di acqua bollente. Sbollentare per 2 minuti, quindi scolare.
Trasferire i noodles in una ciotola di acqua ghiacciata per 3 minuti, quindi scolare di nuovo e mettere da parte.
In una padella, tostare a secco le spezie mescolare gli ingredienti a fuoco medio per 30 secondi, quindi trasferire su una macina e griglia fino a fine cottura.
In una ciotola, mescolare accuratamente la pasta mista di spezie, il mix di spezie macinate e la curcuma macinata.
Riscaldare una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'olio e far rosolare la miscela di spezie per 2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 minuti, finché non diventano rosa e sono cotti. Aggiungere il sale, lo zucchero e il latte di cocco, insieme a 750 ml di acqua e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere gli spinaci, il tofu, i germogli di soia, i noodles scolati e il succo di lime. Cuocere per 2 minuti, quindi trasferire in una ciotola e servire.