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Raccogli i tuoi ingredienti.
Frozen Lime Leaves (acquistato in un negozio di alimentari asiatico). D.Schmidt Per una versione stampabile di una pagina di questa ricetta, vedi: Ricetta Stir-Fry di Lime Chicken.
Nota: le foglie di lime kaffir sono necessarie per questa ricetta (non ci sono sostituzioni). Cercali nelle sezioni fresche o congelate del tuo negozio di alimentari asiatico / cinese. Alcuni supermercati stanno iniziando a venderli nella sezione delle erbe fresche!
Raccogli i tuoi ingredienti
- 4-5 petti di pollo o cosce
- 2 peperoni (rosso e verde o altri colori)
- 1/3 di cipolla
- manciata di foglie di basilico fresco (da servire)
- 2 cucchiai. olio (come cocco o canola) per friggere
Incolla
- 3 cipollotti, affettati
- 1 peperoncino rosso fresco (o più se lo vuoi ultra piccante)
- 6-8 foglie di lime [kaffir]
- 4 spicchi d'aglio (o 1/2 cucchiaio di aglio in purea in bottiglia)
- 1 cucchiaio. succo di limone o lime
- 2 cucchiai. salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte presso negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 1/2 foglie di basilico sfuse
- 2 cucchiai. cocco, olio di colza, oliva o altro olio sano e di buon gusto
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 cucchiaino. salsa di soia scura (disponibile nei negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
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Risciacquare le foglie di lime sotto l'acqua calda.
Risciacquo delle foglie di tiglio. D.Schmidt La foglia Thai Lime, conosciuta anche come "kaffir lime leaf", non è semplicemente la foglia di un tiglio. Kaffir lime è in realtà più di un arbusto. I limoni che producono hanno una pelle molto irregolare e non vengono mangiati - solo le foglie sono commestibili. Alcuni supermercati in stile gourmet stanno iniziando a vendere foglie di lime fresche nella sezione erbe. Se non riesci a trovarli lì, cercali nel tuo negozio di alimentari asiatico locale (nella sezione fresca o nella sezione freezer).
Se si usano foglie di lime congelate: sciacquarle brevemente con acqua calda per scongelarle rapidamente e rilasciare il loro meraviglioso aroma. Scuotere l'acqua in eccesso.
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Taglia la foglia di calce lontano dallo stelo.
Rimozione dei gambi della foglia di tiglio. D.Schmidt Usando un coltello affilato, taglia la foglia lontano dal gambo centrale. Scartare il gambo.
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Preparare la pasta.
Preparare la pasta. D.Schmidt Se hai un robot da cucina o un piccolo trituratore: metti tutti gli ingredienti in pasta, comprese le foglie di calce preparate, nel tuo chopper (nella foto qui) o nel robot da cucina.
Se si utilizza un mortaio e un pestello: Tagliare le foglie di lime a strisce sottili. Lasciare fuori gli ingredienti liquidi. Sterilizzare tutti gli altri ingredienti fino a macinare finemente e schiacciare insieme, quindi aggiungere i liquidi e mescolare per mescolare.
Altro metodo: tritare finemente tutti gli ingredienti a mano e mescolare insieme.
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Elaborare su una pasta fine
Fragrante pasta tailandese D.Schmidt Procedi bene per creare una pasta thailandese profumata. Accantonare.
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Preparare altri ingredienti.
Preparare i peperoni. D.Schmidt Taglia i peperoni a pezzetti. Fai lo stesso per il pollo. Tritare anche grossolanamente la cipolla da cucina.
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Mescolare la cipolla, quindi aggiungere il pollo.
Mescolare la cipolla. D.Schmidt Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto.
Aggiungi 2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere la cipolla. Soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Continuare a friggere per altri 3-5 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto.
Suggerimento per la frittura: ogni volta che il wok / padella diventa asciutto, aggiungi un po 'd'acqua (1 cucchiaio alla volta) invece di più olio. Questo ti farà risparmiare calorie e grassi inutili.
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Aggiungi i peperoni.
Aggiunta dei peperoni. D.Schmidt Aggiungere i peperoni e continuare a mescolare ancora per un minuto o due, finché i peperoni non si sono leggermente ammorbiditi e sono di colore brillante.
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Aggiungi la pasta.
D.Schmidt Riduci il calore a medio. Aggiungere la pasta e mescolare bene.
Assaggiate il soffritto , aggiungendo altra salsa di pesce al posto del sale, se necessario. Se è troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi più lime o succo di limone. Se vuoi che sia più piccante (più caldo), aggiungi un altro peperoncino tagliato da 1/2 a 1. Se desideri più "salsa", aggiungi un paio di cucchiai. brodo di pollo, latte di cocco o panna.
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Servire il pollo mescolare e godere!
Thai Chicken Stir-Fry con foglia di lime e basilico fresco: stuzzica le tue papille gustative !. Copyright Darlene A. Schmidt, 23/04/10 Servire il soffritto con riso e un po 'di basilico fresco cosparso.