Il curry in polvere è più facile da realizzare di quanto si pensi, e il gusto è molto migliore rispetto alle polveri acquistate in negozio, che, a meno che tu abbia la fortuna di trovare una miscela organica, di solito contengono ingredienti voluminosi e conservanti (che hai vinto " t trovare elencati sul pacchetto). Questa ricetta ti mostra come crearne di tuoi, così puoi essere sicuro che sia fresco e sano, e puoi regolarne la speziatura secondo le tue preferenze.
La maggior parte dei curry thailandesi sono fatti con una pasta speziata piuttosto che con polvere di curry, ma questo non vuol dire che i cuochi thailandesi non usano la polvere di curry - lo fanno. Utilizzare un curry in polvere piuttosto che una pasta significa che il curry è veloce e facile da realizzare: molti dei curry su strada in Tailandia sono fatti in questo modo. La seguente ricetta crea una delle migliori polveri al curry che tu abbia mai provato e ti offre piatti al curry di alta qualità o piatti al curry come questo pollo classico al curry .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di curcuma
- 3 foglie di alloro (rimuovere il gambo inferiore)
- 3 cucchiai di coriandolo (intero o macinato)
- 2 cucchiai di semi di cumino (interi o macinati)
- 2 cucchiaini di zenzero (terra)
- 1 cucchiaino di pepe bianco (grani di pepe bianchi macinati o interi se riesci a trovarli)
- 1 o 3 cucchiaini di scaglie di peperoncino (o pepe di Cayenna a seconda di quanto piccante lo vuoi)
- 1 spicchio (intero o un pizzico di terra)
Come farlo
Se si utilizzano spezie intere
- Mettere tutti gli ingredienti in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare continuamente per 1 minuto o fino a quando la padella è molto calda. Quindi ridurre il calore a medio e continuare a mescolare da 6 a 10 minuti. Questo tosterà leggermente le spezie, lasciandole ancora più fragranti e gustose.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le spezie in una ciotola per raffreddare. Nel frattempo, prepara il tuo macinino. Se si utilizza un macinacaffè , è necessario pulirlo molto bene con un panno umido o un tovagliolo di carta per rimuovere tutte le tracce di caffè.
- Metti le spezie tostate nel macinino e macina bene per preparare il curry in polvere.
Se si utilizzano le spezie macinate
- Mescola insieme tutte le spezie macinate - omettendo la foglia di alloro fino a quando non cucini il curry - e poi asciugale friggendole tutte insieme come indicato quando si usano le spezie intere.
- Quando usi questa polvere per il curry, assicurati di aggiungere da 1 a 2 foglie di alloro al tuo curry pot.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 4 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |