Come la maggior parte delle patatine fritte tailandesi, questo preferito personale si cuoce molto velocemente una volta che tutti gli ingredienti sono pronti. Le foglie di lime tailandesi (note anche come foglie di lime kaffir o makrut) sono una parte essenziale di questo soffriggere, quindi non lesinare su di esse. Puoi comprare foglie di tiglio nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici, cercali in pacchetti congelati. Servire questo soffriggere con riso al gelsomino o riso al cocco.
Cosa ti serve
- Per la salsa:
- 3 cipollotti (a fette)
- 1 peperoncino (rosso fresco o 1 cucchiaino di salsa di peperoncino aggiungere più o meno in base alle proprie preferenze)
- 6-8 foglie di lime Makrut (tagliate a strisce con le forbici (disponibili congelate nei negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiai. salsa di pesce
- 2 cucchiai. succo di lime
- 1/2 tazza di basilico (fresco)
- 2 cucchiai. noce di cocco (colza o altro olio vegetale)
- 2 cucchiai. salsa di soia (normale)
- 1 cucchiaino.
- salsa di soia scura (o 1/2 cucchiaio di salsa di soia regolare)
- 1-2 cucchiaini. zucchero (marrone)
- Per il pollo:
- 3 petti di pollo, o 5-6 cosce, tagliati a strisce o pezzi di dimensioni morso
- 2 peperoni (1 rosso, 1 verde, tagliato a pezzetti)
- 1 cipolla (tagliata a pezzetti o tagliata a spicchi sottili)
- 1 manciata di basilico (fresco)
- 2 cucchiai. olio vegetale
Come farlo
Per una versione dettagliata di questa ricetta, vedere: Come preparare il pollo mescolare con peperoni, foglie di lime e basilico.
- Per prima cosa, prepara la salsa posizionando tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina o mini-tritatutto. Quando si tagliano le foglie di lime, assicurarsi di scartare eventuali gambi non commestibili.
- Lavorare bene per formare una salsa densa o pasta. Test del gusto per dolcezza / equilibrio acido, aggiungendo più zucchero a piacere (aggiusterete gli altri sapori più tardi). Accantonare.
- Metti 2 cucchiai. olio in un wok o in una padella grande e impostare a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le cipolle e il pollo.
- Saltare in padella 6-8 minuti o fino a quando il pollo è ben cotto. Quando salti in padella, aggiungi un po 'di vino bianco (1 cucchiaio alla volta) ogni volta che il wok / padella diventa troppo asciutto. Ciò manterrà gli ingredienti ben cucinati senza aggiungere altro olio (e grassi / calorie).
- Aggiungere i peperoni e saltare in padella altri 2-3 minuti, o fino a quando i pezzi di peperone si sono leggermente ammorbiditi e sono di colore brillante.
- Riduci il calore a medio. Ora aggiungi la salsa, mescolando bene per incorporarla. Suggerimento: cerca di non friggere o surriscaldare questa salsa, altrimenti perderai tutto il sapore e i benefici per la salute.
- Fai un test del gusto per il sale e le spezie, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salata, o più chili fresco (o salsa chili ) se non abbastanza piccante. Se preferisci una salsa "saucier", puoi aggiungere qualche cucchiaio. di brodo di pollo , latte di cocco o panna.
- Inclinare su un piatto da portata o distribuirlo su singoli piatti. Aggiungere una generosa guarnizione di basilico fresco e servire con riso bianco o marrone o riso al cocco tailandese.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 798 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 1.839 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 55 g |