Il pollo fritto è un cibo di strada comune in Thailandia , mangiato sia come finger food che come piatto principale. A differenza del pollo fritto in stile occidentale, dove il rivestimento è spesso e gustoso mentre il pollo al di sotto può essere insipido, il pollo fritto thailandese presenta un rivestimento croccante con un sapore che raggiunge in profondità la carne. È la speciale pasta di marinata che fa il trucco, una meravigliosa miscela di erbe e spezie tailandesi . Ottimo come stuzzichini per le feste , o quando vuoi preparare la cena in un trattamento speciale - semplicemente abbinalo con salsa chili dolce tailandese per immergerti
Cosa ti serve
- Da 8 a 9 pezzi di pollo, fusi, ali o altri pezzi (i pezzi più piccoli cucinano più velocemente)
- 2 a 3 tazze di olio per friggere
- 1/2 tazza tritata
- coriandolo fresco , foglie e steli
- 6 a 7 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco o 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato secco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino
- pasta di gamberetti (disponibile nei negozi di alimentari asiatici)
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 3/4 di farina di riso (disponibile nella maggior parte dei supermercati)
- Amido di mais 1/2 tazza
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato secco
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino
- Polvere di 5 spezie (opzionale)
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti di pasta di spezie / marinata (coriandolo, aglio, 3/4 cucchiai di peperoncino, pepe nero, coriandolo macinato, cumino macinato, semi di cumino, salsa di ostriche, salsa di pesce, pasta di gamberetti, zucchero) insieme in un mini-chopper o robot da cucina (o usare un mortaio e un pestello ). Blitz (o sterlina) per creare una saporita pasta / salsa marinata tailandese.
- Mettere i pezzi di pollo in una ciotola o in una busta Ziploc. Aggiungere la marinata e mescolare per rivestire. Lasciare marinare il pollo per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
- Unire gli ingredienti della miscela di farina in una grande ciotola, mescolando bene per unire.
- Tenendo il più possibile l'erba e la pasta di spezie sul pollo, versare il pollo nel composto di farina e cospargerlo con un piatto vicino al fornello.
- Versare l'olio in una grande padella o wok e impostare a fuoco medio-alto. Vuoi che l'olio sia profondo almeno 1 pollice.
- Quando l'olio è abbastanza caldo da friggere un cubetto di pane per dorare in 20-30 secondi, è pronto per l'uso. Mettere delicatamente il pollo ricoperto di farina nell'olio bollente. Lasciate friggere il pollo almeno 5 minuti prima di girare. Riduci leggermente il calore mentre friggi, altrimenti l'olio potrebbe surriscaldarsi e schizzare.
- Friggere il pollo da 10 a 20 minuti, a seconda dello spessore. Quando uniformemente marrone dorato scuro a colori, togliere dall'olio e scolare su un tovagliolo di carta. Servire con salsa chili dolce tailandese per immersione, con salsa di peperoncino dolce tailandese acquistata in negozio o in casa .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2635 |
| Totalmente grasso | 141 g |
| Grassi saturi | 39 g |
| Grassi insaturi | 56 g |
| Colesterolo | 851 mg |
| Sodio | 2.158 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 270 g |