Questa ricetta Szechuan classica e tradizionale riunisce una marinata di vino di riso e salsa di soia con punte di pollo marinate mescolate con verdure cinesi.
Cosa ti serve
- Tagliatelle fresche da 1 sterlina (gli spaghetti sottili di Shanghai sono buoni)
- Petto di pollo 1/2 libbra, tagliato a listarelle
- 4 once di gamberi, sgusciati e puliti
- 1/2 bok choy, tagliato a pezzi di dimensioni mordenti
- Carota da 1/2 tazza, tagliata sulla diagonale
- 1/2 tazza di broccoli o cavolfiore, tagliati, tagliati sulla diagonale in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di salsa di fagioli caldi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di olio da cucina per friggere
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino di vino
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la salsa:
- 1/2 tazza di stock
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di olio di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di amido di mais
Come farlo
- Mescolare gli ingredienti della marinata. Marinare il pollo per almeno venti minuti.
- Mentre marinate il pollo, mescolate gli ingredienti per la salsa. Accantonare.
- Anche mentre si marinatura del pollo, tagliatele in una pentola di acqua bollente per tre minuti. Allentare le tagliatelle con le bacchette mentre stanno bollendo. Scolare.
- Wok di calore. Quando è riscaldato, aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere aglio e pollo e saltare in padella. Quando il pollo è quasi pronto, spingi il pollo sul lato del wok e aggiungi i gamberetti nel centro del wok. Saltato in padella. Quando i gamberetti sono pronti, mescola il pollo e i gamberetti e rimuovi dal wok in un piatto.
- Riscaldare il wok e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere cipolle, bok choy, carota e broccoli e saltare in padella finché sono teneri e croccanti. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale sulle verdure e mescolare. Togliere le verdure su un piatto.
- Pulire il wok con un tovagliolo di carta. Riscalda di nuovo wok e aggiungi 3 cucchiai di olio. Metti le tagliatelle nel wok, usando le bacchette per romperle. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di fagioli caldi e 1 cucchiaio di salsa di soia leggera. Soffriggere fino a quando gli spaghetti sono riscaldati. Aggiungere pollo cotto, gamberetti e tutte le verdure.
- Mescolare la salsa e aggiungere. Quando si tratta di bollire, testare e aggiustare il condimento se lo si desidera, quindi rimuovere e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 826 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 1,963 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 36 g |