Questa ricetta in stile spagnolo per pollo con salsa al pomodoro e sofrito è un pasto perfetto quando vuoi qualcosa di semplice, veloce e delizioso.
In primo luogo, farai la salsa con pomodori schiacciati in scatola, cipolle, funghi e peperoni. Successivamente, il petto di pollo disossato e senza pelle viene fritto in padella con olio d'oliva spagnolo. Infine, potrai combinare tutte le parti insieme per un corso principale spagnolo facile e veloce.
Servire pollo e sofrito con patatine fritte o riso fatti in casa in stile spagnolo sul lato.
Gli avanzi non sono mai un problema perché la salsa sofrito si addolcisce e ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.
Cosa ti serve
- Per il Sofrito:
- 1 cipolla gialla media (pelata)
- 1/2 peperone rosso (o peperone verde, seminato)
- 3 spicchi d'aglio (pelati)
- 10 funghi bianchi (puliti con un panno umido)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva vergine spagnolo
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati (o pomodori freschi che sono stati lavati e pulsati in un robot da cucina)
- 2 foglie di alloro
- Per il pollo:
- 3 petti di pollo senz'ossa e senza pelle (circa 1 chilo)
- Decorazione: sale (a piacere)
- Decorazione: pepe (a piacere)
Come farlo
Crea il Sofrito
- Tritare la cipolla e il peperone e prenotare.
- Trita l'aglio e riserva.
- Taglia i gambi dai funghi, tagliali e prenota.
- Versare metà dell'olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio e i funghi riservati e farli saltare a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando le cipolle diventano traslucide (circa 7 minuti).
- Aggiungere i pomodori tritati, i loro succhi e foglie di alloro e mescolare. Cuocere a fuoco medio-medio-basso per 10 minuti, mescolando spesso. Se la salsa diventa troppo densa o comincia ad attaccare, versare qualche cucchiaio di acqua.
Cucina il pollo
- Mentre si cuoce la salsa di pomodoro, versare l'altra metà dell'olio d'oliva in una padella grande e scaldare a fuoco medio.
- Pat i petti di pollo asciugati con salviette di carta e condite su entrambi i lati con sale e pepe.
- Pan friggere il pollo nell'olio bollente, girandolo due volte (per circa 10 minuti in totale tempo di cottura). Il pollo dovrebbe essere ben dorato su entrambi i lati, ma potrebbe non essere completamente cotto al centro, il che non è motivo di preoccupazione perché finirà di cuocere una volta aggiunto alla salsa.
- Dopo aver padellato il pollo, togliere la padella dal fuoco. Togli i petti di pollo a un tagliere e tagliali a fette spesse 1/2-pollice e tornare nella padella con salsa di pomodoro. Mescolare per rivestire i petti di pollo con salsa di pomodoro.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario.
- Servire con riso o patate per insaporire la salsa deliziosa. In alternativa, prepara le patatine fritte spagnole come contorno perfetto.
Differenza tra Sofrito spagnolo e Sofrito italiano
Entrambi gli stili spagnoli e italiani sono tipicamente serviti con piatti di carne e sono molto simili con alcune differenze.
- Il sofrito spagnolo tradizionale è caratterizzato dal sauté con semi di annatto nel grasso di maiale. Cipolle tritate, peperoni, aglio ed erbe sono poi saltati nel grasso aromatizzato fino a quando sono teneri e addensati. Alcune versioni omettono l'annatto e richiedono pomodori tagliati come in questa ricetta.
- Sofrito italiano tradizionale è simile in quel sedano, peperoni, cipolla, aglio ed erbe sono saltati in olio d'oliva, non grasso di maiale, e addensato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 641 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 190 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 43 g |