Se sei un appassionato di riso fritto, amerai assolutamente questa deliziosa versione thailandese di riso fritto di pollo. Quello che mi piace di più di questo piatto è che ogni boccone è diverso: a volte si ottiene una combinazione dolce-salata di ananas e pollo, altre volte si assapora il sapore piccante del riso insieme alla consistenza contrastante di noci e uvetta. C'è un po 'di lavoro di preparazione, ma il tempo di cottura è semplice e veloce. È un ottimo piatto per mangiare tutti i giorni e per le feste. Notare l'uso delle singole spezie piuttosto che la polvere di curry nella salsa saltata in padella, che lo rende diverso dalle altre ricette di riso all'ananas , e rende anche il gusto migliore.
Cosa ti serve
- 4-5 tazze (
- gelsomino bianco cotto)
- 1 petto di pollo (o 2-3 cosce, tagliato a pezzetti)
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cucchiai di cipolla (tritati)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 peperoncino (tritato fresco rosso o verde o 1/2 / 3/3 / cucchiaino di peperoncino tritato secco)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (interi)
- 1 carota (tagliata a pezzettini o tagliata a pezzi piccoli)
- 1 uovo
- 1 1/2 pezzi di ananas (freschi o in scatola)
- 3 cucchiai di uvetta (tagliata)
- 1/4 piselli (congelati)
- 1/2 tazza di anacardi (tostati a secco, non salati)
- Decorazione: coriandolo (fresco)
- 2-3 cucchiai di olio vegetale
- Per salsa saltata in padella:
- 2 cucchiai di succo d'ananas
- 2 + 1/2 cucchiaio di salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/3 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di cumino
Come farlo
- Mettere il pollo a pezzetti in una ciotola insieme alla salsa di soia. Mescola per combinare e mettere da parte per marinare mentre finisci il tuo altro lavoro di preparazione.
- Unire tutti gli ingredienti della salsa in padella insieme in una tazza, mescolando per sciogliere lo zucchero. Accantonare. (Nota: se usi ananas fresco, dovrai spremere un po 'di frutta per ottenere il succo, ma ne valuterà il gusto fresco!)
- Metti un wok o una padella grande e profonda a fuoco medio-medio-alto.
- Irrorare con l'olio, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il cumino intero e la carota. Soffriggere 1 minuto.
- Aggiungere pollo marinato e saltare in padella 2-3 minuti, o fino a quando il pollo diventa bianco e opaco.
- Rompere l'uovo e continuare a mescolare friggendo, rompendo l'uovo con il vostro utensile in piccoli pezzi da combinare con gli altri ingredienti.
- Aggiungi la salsa saltata in padella che hai preparato prima. Aggiungere anche il riso cotto, l'ananas, l'uvetta e i piselli. Friggere insieme mescolando delicatamente, sollevando e girando.
- Spezzare ogni ciuffo di riso premendo contro di loro con il lato piatto del vostro utensile. Friggere in questo modo 3-5 minuti, o fino a quando il riso sarà di un colore dorato uniforme.
- Infine, aggiungi gli anacardi e mescoli.
- Togli dal fuoco e prova il gusto, aggiungendo altra salsa di pesce per un riso più salato e saporito (quanto salato il tuo riso dipenderà dal fatto che tu abbia iniziato con riso salato o non salato.Io inizio sempre con riso non salato e finisco per aggiungere 1-2 Cucchiaino di salsa di pesce in più). Se preferisci un riso più piccante, aggiungi altro peperoncino fresco o essiccato.
- Top il tuo riso fritto con una manciata di coriandolo fresco tritato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1171 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 244 mg |
| Sodio | 923 mg |
| carboidrati | 103 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 78 g |