Un classico pranzo natalizio inglese è un vero e proprio arrosto e tutti i fiocchi . Ma il Natale è più di un semplice pasto. Con il pranzo servito tradizionalmente prima del discorso della regina alle 15:00, c'è una lunga giornata da fare. Quindi, di solito, ci sarà una cena la sera, e non dimentichiamo il giorno di Santo Stefano il 26 , quando un tavolo da buffet per amici e parenti è all'ordine del giorno.
Con così tanti buffet e pasti leggeri, è qui che entra in gioco l'adorabile tradizione britannica di chutney, sottaceti e marmellate. Per valorizzare tutte le torte , i pasticci, i formaggi e i savoiardi di Natale , ci sarà sempre una serie di conserve. Alcuni dei quali sono stati serviti per secoli, mentre altri sono interlopi più moderni, ma ora sono diventati parte di questi fantastici pasti.
Ecco dieci dei nostri preferiti, tutti o alcuni dei quali appariranno in occasione del Natale, così come di Capodanno - o Hogmanay, come è noto in Scozia.
La parte migliore è che tutti questi possono essere fatti in anticipo, poiché tutti conservano molto bene. Un'altra ricetta per la cucina di Natale che è fuori mano.
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Ricetta tradizionale cipolle sottacetoElaine Lemm Nessun piatto da formaggio o buffet del Boxing Day che si rispetti sarebbe mai visto senza una ciotola o un vasetto di cipolle sottaceto tradizionali. I sottaceti possono essere preparati con largo anticipo, da poche settimane a diversi mesi, e matureranno magnificamente nel vaso. L'alto volume di aceto e spezie significa che anche dopo l'apertura, manterranno fino a un anno.
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Ricetta Cranberry e Port RelishElaine Lemm Questo delizioso gusto fatto con il mirtillo e la porta è qualcosa di un nuovo arrivato per il tavolo britannico ed è nato con l'aumentato piacere del mirtillo tutto-cose. La salsa di mirtilli rossi è ora molto popolare a Natale in Gran Bretagna, e questa salsa aromatizzata con il porto è un ottimo sostituto. Non fa male che porta un sapore più britannico al cibo.
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Ricetta Rowan JellyGetty Images Non una salamoia, chutney o gusto, questa ricetta è una gelatina. Tuttavia, non è la comprensione degli Stati Uniti della parola, ma piuttosto l'inglese, chiara riserva.
Le bacche di sorbo producono una gelatina brillante e trasparente, perfetta per tutti i piatti di selvaggina, in particolare per la torta di selvaggina. Ottimo per tutti i tuoi pasti, cene e buffet natalizi, questa è una ricetta che raccomandiamo vivamente di provare quest'anno.
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Ricetta Chutney arrosto di zuccaElaine Lemm Un altro relativamente nuovo arrivato a un Natale inglese è un chutney denso e agrodolce fatto arrostendo la carne di una zucca.
Prima di cucinare come un chutney, la zucca viene arrostita con spezie piccanti, che insieme alla dolcezza del vegetale fornisce un ottimo equilibrio e brio per il vostro cheeseboard di Natale o Capodanno.
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Ricetta Chutney rabarbaroElaine Lemm Questo classico chutney di rabarbaro è uno dei più facili da preparare, poiché tutti gli ingredienti vanno in una teglia e vengono lasciati a bolla fino a quando si addensano. Quanto è facile?
Con zenzero e spezie, ha un sapore piuttosto robusto, che lo rende un ottimo compagno di crostate carnose, pasticci, prosciutti, salumi e formaggi saporiti più forti.
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Ricetta PiccalilliDKindersley / Getty Images Questo piccalilli luminoso, allegro, di colore giallo è un altro cibo inglese consumato tutto l'anno, ma è molto popolare a Natale e Capodanno. Si ritiene che il sottaceto abbia origine nel subcontinente indiano e sia prodotto con senape, aceto, sale e curcuma per il colore. Consigliamo l'abbinamento di piccalilli con prosciutto, salumi o una buona torta di maiale , poiché creano un delizioso e divino intruglio.
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Relish uva spina e fiori di sambucoElaine Lemm Questo gusto può essere facilmente pensato come un piatto estivo con l'uso di uva spina e sambuco. Ma nonostante questi due siano delicati sapori, insieme creano una dolcezza distinta e dolce che è assolutamente adorabile con formaggi morbidi e più miti come il formaggio di capra o un brie meno maturo.
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Ricetta del rabarbaroElaine Lemm Un altro gusto più morbido aromatizzato è il gusto del rabarbaro. Si basa esclusivamente sul rabarbaro invernale per un sapore terroso leggermente acido, che si esprime da solo se combinato con carni grasse come anatra, oca e maiale.
Un cucchiaio al fianco taglierà il grasso per un gusto molto più pulito e più chiaro.
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Ricetta di prugne e zenzeroElaine Lemm Un barattolo di marmellata è più spesso mangiato per la dolcezza del frutto e dello zucchero. Questo vivace trabocchetto di prugne e zenzero è meno dolce di una marmellata più tradizionale, ma altrettanto eccellente per la tavola di Natale. Abbinalo a fette di oca o anatra arrosto freddo, o sul tavolo della colazione - da spalmare sul pane tostato - e guardalo sparire.
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Ricetta classica della carne tritata britannicaElaine Lemm Dove sarebbe il Natale senza questa bellezza di frutta secca, zucchero e strutto riccamente speziato, il tutto cucinato insieme in una consistenza appiccicosa, simile a marmellata, per riempire il classico dolce natalizio inglese delle mince pie ? Semplicemente non lo stesso.