Con influenze indiane e popolare tra le comunità musulmane nel sud della Thailandia, il curry di Massaman è un piatto davvero globale. Questa versione vegetariana e vegana è semplificata per i cuochi americani, ma ha ancora un calcio distinto dalla combinazione unica di spezie: zenzero, curcuma, cannella e un po 'di zucchero e soprattutto la polvere cinese a cinque spezie. Sì, lo so che sembra strano, ma provalo e vedi se non ti piace tanto quanto me!
Gli ingredienti tradizionali del curry tailandese di Massaman sono pollo e patate, ed è per questo che questa versione vegetariana usa seitan , ma se vuoi aggiungere verdure, prova mais bambino o piselli verdi. Oppure, invece del seitan, prendi un sostituto di pollo dal supermercato. Gardein è una marca popolare, e anche le strisce Beyond Meat ottengono recensioni elevate, ma qualsiasi tipo di sostituto vegetariano di carne ti piace funzionerà bene, anche il tofu normale al posto del seitan.
Ristampato con il permesso di The Daily Vegan Planner.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di polvere cinese a cinque spezie
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna, o a piacere
- 1 tazza e mezzo di latte di cocco
- 1 tazza
- brodo vegetale
- 2 patate, tritate
- 1 tazze
- seitan , piccolo tritato
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- Arachidi o anacardi da 1/3 di tazza (facoltativo)
Come farlo
In una grande padella o una pentola, riscalda in polvere per cinque minuti una polvere di cinque spezie, lo zenzero, la curcuma e la caienna, mescolando continuamente, fino a che non diventa fragrante.
Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per unire. Aggiungere le patate, il seitan, i chiodi di garofano e il sale, coprire e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scoprire, aggiungere burro di arachidi, cannella, zucchero e arachidi o anacardi e scaldare ancora per un minuto.
Servire su riso (o un altro chicco intero cotto, se si preferisce).
Se si preferisce un curry Massaman vegetariano più denso, sciogliere 1 cucchiaio di amido in 3 cucchiai d'acqua e aggiungere al curry, sobbollire per 2-3 minuti, fino a che non sia denso.
Fa sei porzioni.
Informazioni nutrizionali, per porzione:
Calorie 305; Grasso 20 g
Proteine 11 g
Sodio 391 mg
Fibra 1,8 g
Carboidrati 25 g
Zucchero 1,6 g, Zinco 1,1 mg, Calcio 56 mg, Ferro 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |