Le costolette di maiale sono un taglio di carne estremamente magro, e il prosciutto non è poi così grasso , specialmente quando è affettato sottilissimo, che di solito è il modo in cui viene venduto. Ma tiene nell'umidità delle costolette alla brace, aggiunge un esterno croccante e salato che i bambini sembrano amare, e lo trasformano in una cena che non è certamente un'altra braciola di maiale alla griglia.
Servi questi con qualsiasi tipo di salsa per una cena semplice che sembra che tu abbia messo molto più impegno di te. L'ho servito con il condimento estivo di pomodoro e mais, che alcuni puristi potrebbero trasmettere, ma offre agli altri la possibilità di arricchire il loro pasto. Questo andrebbe bene anche con la più semplice insalata di pomodori, mais, basilico e mozzarella .
Questa ricetta è una ricetta veloce alla griglia, ma il contrario di grigliare è la cottura lenta, quindi per un altro tipo di farina di maiale, prova maiale barbecue tirato lento fornello
E arrostire nel forno, è probabilmente un posto tra i due - un ottimo esempio di maiale sarebbe il filetto di maiale mediterraneo con verdure arrostite
Cosa ti serve
- Salamoia veloce
- 1/2 tazza di kosher o sale grosso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di pepe
- 4 costolette di maiale spesse da 1 pollice (circa 1 1/2 libbre in totale)
- 4 fette di prosciutto a fette molto sottili
- Olio d'oliva per spazzolare le braciole di maiale
Come farlo
- In un contenitore di dimensioni medie aggiungere sale, zucchero e pepe in grani. Aggiungere 1/2 tazza di acqua bollente o molto calda, e mescolare fino a quando il sale e lo zucchero sono per lo più dissolti. Aggiungere altre 3 tazze di acqua molto fredda, forse qualche cubetto di ghiaccio. Mettere le costolette di maiale nella salamoia e lasciarle riposare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.
- Preriscaldare una griglia a media altezza.
- Rimuovere le braciole di maiale dalla salamoia e asciugare con carta assorbente. Avvolgere ogni braciola di maiale con un pezzo di prosciutto, premendo in modo che il prosciutto si sigilli da solo.
- Spennellare le costolette di maiale con olio d'oliva e griglia per circa 4 minuti su ciascun lato fino al rosa appena al centro, o tubare a una temperatura interna di 140 ° F.
- Lasciate riposare le costolette per un minuto circa prima di servire.