Ci sono infinite varietà di piatti a base di polpette o "köfte" (KUF'-tay) nella cucina turca. Combinazioni infinite di carne macinata e agnello, spezie, erbe fresche, pane grattugiato o bulgur sono grigliate, fritte e cotte al forno. In Turchia, c'è un tipo di "köfte" per tutti.
Molti piatti "köfte" sono preferiti locali e buoni esempi di cucina regionale turca . Una delle ricette più amate dai cuochi casalinghi e dai cuochi del ristorante proviene dalla città costiera di Smirne, un tempo nota come Smirne. Si chiama 'Izmir Köftesi' (is-MEER 'KUF'-tay-see), che significa semplicemente "polpette di Izmir".
Sebbene il nome possa sembrare semplice, il sapore di questo piatto è straordinario. È particolarmente tenero e succoso perché è cotto a doppia cottura.
Le polpette e le patate vengono prima fritte, poi messe nella casseruola con verdure e salsa per cuocere alla perfezione. I pomodori primaverili ed estivi funzionano meglio, ma è possibile utilizzare anche la passata di pomodoro in scatola durante i mesi invernali.
'Izmir köftesi' è un grande piatto del futuro. Infatti, se si trova in frigorifero durante la notte, i sapori hanno la possibilità di sfumare e il gusto è ancora migliore quando viene riscaldato il giorno successivo. Vai avanti e prova questo preferito nella tua cucina. Potrebbe diventare un preferito dalla famiglia.
Cosa ti serve
- Manzo macinato da 1 sterlina / 500 grammi (magro)
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 4 fette di pane bianco (stantio, croste rimosse)
- 1/4 di prezzemolo (varietà italiana, foglie tritate)
- 1 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
- 1/2 cucchiaino. cumino
- 4 patate grandi
- 3-4 peperoni (ungherese)
- 1 peperone (verde)
- 2 pomodori
- 1 peperone (rosso)
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 2 pomodori (grattugiati)
- 1 tazza di acqua calda
- 1/2 cucchiaino. sale
- 2 tazze di olio da cucina (per friggere)
Come farlo
- Inizia preparando le polpette. Metti la carne macinata in una grande ciotola. Grattugiare la cipolla e scolare il succo extra. Aggiungilo alla carne
- Bagnare il pane raffermo con acqua tiepida. Spremi l'acqua e aggiungila alla carne. Aggiungere le spezie, il prezzemolo tritato e l'uovo.
- Impastare la miscela per diversi minuti fino a quando non è ben combinata. Mettilo da parte per lasciarlo riposare per alcuni minuti. Spezzare i pezzi a base di noci del composto di carne e fare delle polpette oblunghe facendole rotolare tra i palmi delle mani.
- Metti circa 1 pollice di olio in una padella grande e scalda in alto. Friggere le polpette fino a quando sono ben rosolate su tutti i lati. Scolali su carta assorbente.
- Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Friggerli nello stesso olio delle polpette fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorate chiare. Scolali su carta assorbente.
- In una grande casseruola a prova di forno, disporre le polpette cotte per coprire l'intero fondo del vassoio. Quindi, disporre le patate cotte in modo uniforme sulle polpette.
- Tagliare due pomodori a spicchi. Pulire il peperone verde e rosso e tagliarli a strisce grandi. Disporre le verdure insieme alle patate.
- Per la salsa, grattugiare altri due pomodori. Mescolare con il concentrato di pomodoro e acqua calda. Aggiungere il sale e il pepe. Versare il composto sopra la casseruola.
- Cuocere in forno a 390 ° F / 200 ° C per circa 30 minuti o fino a quando i pomodori e i peperoni sono ammorbiditi e leggermente dorati.
- Servi la tua casseruola di polpette con pane croccante per immergerti nel succo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 711 |
| Totalmente grasso | 63 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 673 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 20 g |