Tutti i migliori antipasti caldi e freddi turchi sono elencati qui
In Turchia, i pasti sono eventi familiari e sociali e possono durare ore e ore, specialmente se stai cenando fuori.
La cucina turca è particolarmente famosa per la sua ampia selezione di antipasti e antipasti. Quando dico antipasto o antipasto, non intendo un piccolo piatto prima di essere servito prima del pasto principale. Mi riferisco a diversi giri di prelibatezze calde e fredde che spesso finiscono per essere l'attrazione principale.
'Meze' o piatto principale?
Nella cucina turca, questi mini-corsi sono chiamati "meze" (meh'-ZEH '). Quando si mangia fuori casa, le selezioni "meze" vengono solitamente portate fuori e presentate su un vassoio enorme per i commensali tra cui scegliere. Questa è un'esperienza spettacolare.
I "meze" scelti vengono quindi portati fuori e serviti uno ad uno. 'Meze' viene sempre consumato lentamente insieme a bevande e molta buona conversazione.
Il primo giro di "meze" sono sempre selezioni fredde, seguite da un secondo giro di piatti caldi. Sono spesso così pieno dopo ore di campionamento di "meze", che non ho spazio per il corso principale.
'Meze' è solitamente accompagnato da bevande analcoliche, vino e 'rakı' turco (rah-KUH ') , un liquore all'anice simile a ouzo e arak . I vecchi amici scelgono spesso di riunirsi attorno a ciò che viene chiamato un "tavolo rakı". Qui, scelgono di gustare i loro piatti preferiti "meze" e ricordano una bottiglia di "rakı" e saltano del tutto la portata principale.
'Meze' è ovunque
In Turchia troverai qualche forma di 'meze' ovunque tu vada. Sia che tu stia mangiando un pasto modesto a casa di qualcuno, scendi al ristorante d'angolo, o vada in un bel ristorante in una delle grandi città della Turchia, ti verranno sempre presentati diversi deliziosi piatti "meze" tra cui scegliere.
Se ti diverti con l'aperitivo o antipasto prima della cena, apprezzerai sicuramente il meze turco e il modo di mangiare turco.
"Meze" su misura
Ci sono poche cucine al mondo che possono competere con la cucina turca quando si tratta di "meze". La selezione di "meze" che viene offerta prima del pasto dipende da ciò che scegli come corso principale. Formazioni completamente diverse di "meze" sono tradizionalmente servite con pesce o carne.
Il modo migliore per spiegare la ricchezza e la varietà del meze turco è mostrarti. Ecco un elenco dei piatti più comuni che accompagnano pesce o carne:
'Meze' servito con pesce e frutti di mare
- Formaggio feta
- insalata di melanzane grigliate
- yogurt tostato con erbe e aglio
- samphire con aglio e olio d'oliva
- cozze farcite con riso, noci e uvetta
- foglie di vite ripiene
- fiori di zucca ripieni
- Portulaca con yogurt sforzato e aglio
- fagioli borlotti in salsa di pomodoro e olio d'oliva
- peperoni rossi marinati
- purea di fave
- tazze e verdure di carciofi
- filetto di spigola affumicato
- insalata di sardine in salamoia
- sardine salate in olio d'oliva
- insalata di polpo
- cozze e calamari fritti con salsa tarator
- calamari grigliati
- gamberetti e burro conditi con fiocchi di peperone rosso
- gamberetti e casseruola di verdure condita con formaggio
- polpette di pesce
- Pasticcini di "sigarette" di feta
'Meze' servito con carni grigliate
- formaggio "tülüm"
- pane e burro
- palle di tartara di bistecca avvolte nella lattuga romana
- schiacciamento di peperoncino, noci e pomodori
- fagioli borlotti in olio d'oliva
- polpette di lenticchie vegetariane
- foglie di vite ripiene
- Portulaca con yogurt sforzato e aglio
- Pollo circasso e pasta di noci
- pasta fritta "pastırma"
- hummus caldo con "pastırma" croccante
- melanzane fritte e verdure in salsa di pomodoro con yogurt all'aglio
- strisce di melanzane fritte con yogurt all'aglio
- Fegato e cipolle fritte turche
- palline di bulgur riempite con carne macinata e noci
- pizza senza formaggio turco di piccole dimensioni
Com'è per un power-line di "meze"? Tieni presente che questi sono solo i piatti "meze" standard più comuni. Esistono infinite varianti tra cui scegliere, da una regione all'altra e da una stagione all'altra.
Prova le tue combinazioni e crea "meze" in stile turco.