Questa ricetta è un tuffo nel passato! I piatti fonduta erano di gran moda negli anni '60. Guarda attentamente, e probabilmente sarai in grado di trovare set per fonduta nelle vendite di garage o nei negozi di antiquariato o ottenere un nuovo set di fonduta elettrico. La nostra famiglia serve sempre la fonduta classica alla vigilia di Natale, e ci piace farlo anche a Capodanno.
Questa ricetta è semplice da realizzare se segui le istruzioni. Continua a mescolare il composto mentre scalda e il formaggio si scioglie.
Se è difficile da trovare, il formaggio svizzero o il formaggio svizzero normale possono essere sostituiti con la Groviera. È necessario utilizzare vino bianco come un Riesling o un Sauvignon blanc in questa ricetta; l'acido nel vino è ciò che aiuta il formaggio a rimanere cremoso mentre si scioglie. Se hai ancora della fonduta, refrigerala velocemente. Quindi uniscilo con un po 'di latte in una casseruola, riscalda fino a renderlo omogeneo e usalo come salsa per la pasta cotta.
Cosa ti serve
- 2 tazze di formaggio svizzero grattugiato
- 2 tazze di Groviera grattugiata
- formaggio
- 2 cucchiai di farina o amido di mais
- 1 spicchio d'aglio tagliato a metà
- 1-1 / 2 tazze di vino bianco secco (DEVE essere asciutto, non dolce)
- 1 cucchiaio di succo di limone O 2 cucchiai di Kirsch, se lo si desidera
Come farlo
- Ricoprire i formaggi con la farina amalgamandoli in una grande ciotola.
- Strofinare l'aglio sul fondo e sui lati della fonduta e scartare, o strofinare l'aglio sul fondo e sui lati di una casseruola pesante.
- Versare il vino nel piatto o nella casseruola della fonduta e riscaldare fino a quando le bolle non salgono in superficie. Mescolare il succo di limone o kirsch, se si utilizza.
- Aggiungere gradualmente il formaggio infarinato al vino, circa 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente a fuoco basso, fino a quando i formaggi non si sciolgono. Puoi aggiungere più formaggio o vino, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata. Se hai fatto la fonduta in una casseruola normale, versa la fonduta calda in una pentola per fonduta riscaldata su un dispositivo di riscaldamento (di solito una griglia che contiene calore in scatola, o usa la tua nuova fonduta elettrica) e servi immediatamente.
- Se il formaggio è grumoso, aggiungere un po 'più di succo di limone e mescolare. E assicurati che il tuo vino sia secco, non dolce perché i vini secchi sono più acidi. L'acido è necessario per far sciogliere il formaggio senza intoppi.
- Servire con un sacco di mestoli come polpette, salsicce, fette di avocado, fette di mela e il classico: cubetti di pane. Ci piace anche servire Gougere . Per il Gougere, fai cadere l'impasto in piccole palline su una teglia per biscotti Silpat. Cuocere per 12-17 minuti fino a quando non sbuffa e diventa dorata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 488 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 93 mg |
| Sodio | 531 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 28 g |