Ecco una bella zuppa confortata dallo Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Sapori deliziosi e complessi con una consistenza vellutata. Perfetto per quelle fredde giornate invernali.
Le mele aggiungono un bel fruttato alla zuppa ma ci sono anche un sacco di verdure fresche: rutabaga, zucca, carote, patate dolci. Finiamo la zuppa con un vortice di panna e vero sciroppo d'acero!
Cosa ti serve
- 1 stick (1/4 libbra) di burro
- 1 tazza di cipolla, tritata grossolanamente
- 1 tazza di mela Granny Smith, pelata, carotata e tritata grossolanamente
- 1 tazza di rutabaga, sbucciata e tritata grossolanamente
- 1 tazza di zucca, sbucciata, seminata e tritata grossolanamente
- 1 tazza di carote, sbucciate e tritate grossolanamente
- 1 tazza di patata dolce, sbucciata e tritata grossolanamente
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 tazze di panna pesante
- Sciroppo d'acero da 1/4 di tazza
- Sale e pepe di cayenna a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere accuratamente il burro.
- Aggiungere la cipolla, la mela, la rutabaga, la zucca, le carote e la patata dolce e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
- Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- Fate sobbollire per 20-25 minuti o fino a quando tutte le verdure sono cotte e tenere.
- Purea le verdure in un frullatore o in un robot da cucina.
- Filtrare attraverso un filtro a rete fine nella stessa pentola che hai usato per cucinare le verdure.
- Incorporare la panna, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe di cayenna.
- Porta la pentola al fornello, porta a ebollizione la zuppa e servi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 525 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 130 mg |
| Sodio | 137 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |