Questa zuppa di zucca thailandese è un alimento confortante quando il clima diventa più freddo. La zucca può essere sostituita con la zucca e altre verdure possono essere aggiunte se lo si desidera ancora più sano. Comunque, tu lo cucini, i tuoi ospiti ti chiederanno le seconde porzioni di questa deliziosa e nutriente zuppa thailandese. Ricco di colori e aromatici, questo zuppa è eccellente durante i mesi autunnali e invernali, quando la citronella andrà a beneficio del tuo sistema immunitario e aiuterà a tenere lontani quei fastidiosi virus influenzali. Godere!
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze di zucca (o di zucca, sbucciate a cubetti)
- 1-2 tazze di patata dolce (a cubetti)
- 12-18 gamberi medi di tigre
- 2 o più teste di baby bok choy (foglie più grandi tagliate a metà)
- 1/3 a 1/2 può latte di cocco di buona qualità (non 'lite')
- 2-3 foglie di lime kaffir (disponibili freschi o surgelati nei negozi asiatici)
- 1 lemongrass di gambo (tritato o 4 cucchiai di citronella preparata surgelata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 scalogno (tritato o sostituire 1/4 tazza di cipolla viola)
- 1 zenzero a pezzetti (grattugiato)
- 1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere regolare
- 1 cucchiaino. coriandolo macinato
- 1 cucchiaino. cumino macinato
- 3 cucchiai. salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 11/2 cucchiai. succo di lime
- 1 peperoncino rosso fresco (tagliato a fettine sottili o da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato)
- Generoso manciata di coriandolo fresco
Come farlo
- Mettere il brodo in una pentola grande a fuoco alto. Aggiungi lemongrass , foglie di lime, aglio, scalogno, galanga o zenzero. Bollire 1 minuto.
- Aggiungere la zucca o la zucca e la patata dolce. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a medio-alta, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, o finché queste verdure non siano abbastanza morbide da perforare con una forchetta.
- Mentre stai cuocendo a fuoco lento, aggiungi tutti gli altri "aromi": peperoncino in polvere, coriandolo macinato e cumino, salsa di pesce, pasta di gamberetti, curcuma, zucchero di canna, succo di lime e peperoncino.
- Ora aggiungi i gamberi e bok choy. Coprire e cuocere per altri 3 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e paffuto.
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere il latte di cocco, mescolando per unire (aggiungere fino a 1/2 lattina per una zuppa molto cremosa al gusto di cocco). Assaggiate la zuppa, aggiungete altra salsa di pesce se non abbastanza salata (tenete presente che la salinità della zuppa dipende da quanto salata sarebbe stata la vostra scorta). Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un po 'più di zucchero di canna. Se troppo salato o dolce, aggiungi più succo di lime. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco.
- Mestolo in ciotole e servire caldo con coriandolo fresco cosparso. Questa zuppa può anche essere servita con riso cotto o noodles per un pasto nutrizionalmente equilibrato. Godere!