Summer Squash Casseruola

Questa ricetta per la casseruola estiva in stile meridionale è perfetta per l'abbondanza di zucchine e zucca gialla che trovi nei mercati dei contadini estivi e, se sei fortunato, nel tuo giardino di casa.

È un ottimo contorno o un piatto principale vegetariano. E ora che i prodotti fuori stagione sono disponibili tutto l'anno da qualche parte del mondo, questo sarebbe un ottimo accompagnamento per una cena come il Ringraziamento, Natale o anche Pasqua.

Cosa ti serve

• Zucchino estivo da 2 libbre / 7 tazze (sciacquato, non pelato e affettato a fette)
• 1/4 di cipolla (tritata)
• 1 (10 3/4-once) can
• crema di zuppa di pollo (o crema di zuppa di verdure o formaggio cheddar)
• 1 tazza di panna acida
• 1 tazza di carota (triturata)
• 2 once di burro
• 2 tazze di ripieno preparato con erbe aromatiche (circa la metà di un pacchetto da 8 once)

Come farlo

1. Cuocere la zucca e la cipolla in acqua salata bollente per 5-10 minuti. Scolare bene.
2. In una grande ciotola, unire zuppa e panna acida. Mescolare la carota tagliuzzata e mescolare accuratamente.
3. Incorporare la zucca ben drenata e la cipolla.
4. In una ciotola per microonde, sciogliere il burro, togliere dal microonde e mescolare con il mix di ripieno.
5. Distribuire la metà del ripieno in una teglia da 12x8x2 pollici (circa 1 1/2 a 2 quarti). Miscela di verdure in cima. Cospargere con la miscela di ripieno rimanente.

1. Cuocere a 350 F fino a quando non viene riscaldato, circa 25 a 30 minuti. Togliere dal forno e servire caldo.

variazioni

• Sostituire i grandi ornamenti di cavolfiore per lo squash o combinarlo con la zucca.
• Usa cubetti di zucca bianca pelati al posto di zucchine e zucca gialla o in combinazione con loro.
• Aggiungere quattro strisce di pancetta cotta e sbriciolata alla miscela di verdure.
• Mescolare in 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato con la miscela di verdure.
• Mescolare in mezzo tazza di peperone rosso tritato saltato in padella per il colore.
• L'aggiunta di tutte e tre queste opzioni lo renderebbe super deluxe.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	496
Totalmente grasso	41 g
Grassi saturi	21 g
Grassi insaturi	12 g
Colesterolo	94 mg
Sodio	509 mg
carboidrati	27 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	8 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).