Questa zuppa di salsiccia e tortellini è ricca di verdure e di ottimo sapore. Aggiungi un'insalata e pane croccante per un favoloso pasto in famiglia.
Usa il chorizo o un'altra salsiccia fresca e speziata invece della salsiccia italiana, oppure prepara la zuppa di tortellini con carne macinata e abbrustolita.
Cosa ti serve
- 1 chilo di salsiccia italiana dolce (involucri rimossi)
- 1 tazza di cipolla grande (tritata)
- 2 grandi spicchi d'aglio (tritati)
- 5 tazze di brodo di manzo (preferibilmente basso contenuto di sodio o non salato)
- 2 tazze di pomodori (tagliati a dadini, in scatola o freschi)
- 1 8 once può salsa di pomodoro
- 1 zucchina media (a fette)
- 1 carota grande (tagliata a fette sottili)
- 1 costa di sedano (a fette)
- 1 peperone verde medio (a dadini)
- Opzionale: 1/4 tazza di vino rosso secco
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di origano in foglie secche
- Tortellini di formaggio da 8 a 10 once
- 3 tazze di formaggio parmigiano (grattugiato fresco)
Come farlo
- In una pentola pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto, rosolate la salsiccia fino a cottura, rompendola mentre cuoce. Questo richiederà circa 10 minuti.
- Usando un mestolo forato, trasferire la salsiccia nella ciotola grande. Versa fuori tutto ma circa 1 cucchiaio di grasso dalla padella.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri e traslucidi, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per un altro minuto.
- Riportare la salsiccia rosolata nella padella e aggiungere il brodo di carne, i pomodori, la salsa di pomodoro, le zucchine, la carota, il peperone, il sedano, il vino rosso, il basilico e l'origano. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 35 a 45 minuti.
- Aggiungere i tortellini alla zuppa e cuocere fino a quando non è tenero, o circa 8 a 10 minuti.
- Condire la zuppa con sale e pepe, a piacere.
- Zuppa di mestolo in ciotole e cospargere con parmigiano. Offrire più parmigiano al tavolo.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 596 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 2.195 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 40 g |