Questa ricetta di riso al cocco semplice e veloce è insolita in quanto utilizza l'acqua di cocco al posto del tipico latte di cocco. Il risultato è una consistenza più leggera, leggermente appiccicosa e un delicato e raffinato aroma di cocco. Questo riso è un ottimo contrappunto ai cibi piccanti, ai frutti di mare e alle cucine del sud-est asiatico, caraibico o sudamericano. C'è anche un vantaggio nutrizionale poiché l'acqua di cocco è naturalmente senza grassi, ed è ricca di potassio, magnesio e vitamina C.
Questa ricetta richiede riso al gelsomino tailandese, una varietà a grani lunghi di riso profumato originario della Thailandia. Il nome gelsomino non si riferisce al sapore, che è un po 'burroso e potrebbe ricordare di popcorn, ma invece si riferisce al colore, come il riso è bianco come un fiore di gelsomino. Questa ricetta è per due o quattro persone (a seconda di come la stai servendo) ma è facilmente raddoppiata.
Cosa ti serve
- 1 tazza da 3/4
- latte di cocco
- 1 tazza
- Riso tailandese al gelsomino
Come farlo
- Mettere l'acqua di cocco in una casseruola media e portare a ebollizione.
- Mescolare il riso. Non appena ritorna a ebollizione, copri, riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 15 o 20 minuti, o fino a quando l'acqua di cocco non viene assorbita e il riso è tenero.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per alcuni minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 298 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |