Una collezione di ricette Kosher Melanzane

Melanzane merita un posto fisso nella vostra lista della spesa, come dimostra questa collezione in continua evoluzione di deliziose ricette. Con così tante belle varietà di verdure versatili (fatto divertente: botanicamente parlando, le melanzane sono davvero bacche!) È difficile annoiarsi - soprattutto perché ci sono così tanti modi meravigliosi per usarli. Dalla cottura alla brasatura, al forno o alla frittura, alla grigliatura o alla tostatura, le melanzane vanno bene con molti metodi di preparazione. E con salse, insalate, frittelle e antipasti tra cui scegliere, troverai tutti i tipi di posti in cui inserirli nei tuoi menu.

Aggiornato da Miri Rotkovitz

• 01 di 11

  Melanzane alla fiaba arrosto con ricetta menta e feta (caseificio)

  Melanzane minuscole fiabe vengono cosparse di menta e condite con formaggio feta sbriciolato in questo delizioso contorno estivo. I mercati degli agricoltori o i negozi specializzati sono i migliori per trovare le melanzane, ma se non riesci a trovarli, anche melanzane giapponesi o anche melanzane a grandezza naturale possono funzionare, anche se dovrai aumentare sia le quantità di ricetta che la cottura tempo di conseguenza.

• 02 di 11

  Ricetta Kosher Moussaka (Carne)

  La moussaka greca tradizionale è off limits nella cucina kosher, in quanto la ricetta combina carne di manzo e melanzana con un formaggio e una ricca salsa besciamella a base di latte e burro. Ma con l'uso creativo di sostituti non caseari come il latte di soia, l'autrice di libri di cucina Susie Fishbein ha inventato questa ricetta kosher per la casseruola amichevole dell'azienda .

• 03 di 11

  Insalata di melanzane e peperoni fritti (Pareve)

  Anche se dovrai fare un po 'di frittura per preparare questa melanzana israeliana e l'insalata di peperoncino rosso, il resto della preparazione è così semplice, non ti dispiacerà i minuti in più spesi sul fornello. Offri il piatto come antipasto, insalata o contorno - non importa quando lo servi, dice Giora Shimoni, "tutti lasceranno la tua tavola delirante per il gustoso piatto di melanzane".

• 04 di 11

  Fegato vegetariano tritato (Pareve)

  Giore Shimoni dice che questo fegato tritato a base di melanzane "è così delizioso che non ti dispiacerà la frittura che richiede". Una delle famiglie preferite da Shimoni, questa versione è una delle tante prese senza latticini sul fegato tritato finto .

• 05 di 11

  Stufato di melanzane e pomodori persiani (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (talvolta scritto khoresht) o stufato, è un caposaldo della cucina persiana. Mentre Khoresh Bademjan, o stufato di melanzane, spesso include carne, è una ricetta adatta agli adattamenti vegetariani. Questa versione vegana rende un delizioso piatto principale servito su semplice riso al vapore o croccante Tahdig.

• 06 di 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Popolare in tutto il Medio Oriente, Baba Ghanoush è un tuffo o una diffusione fatta di melanzane arrostite e tahini . La ricetta è semplice: basta arrostire le melanzane, ricavare la polpa ammorbidita, quindi passarla con tahini e condimenti. Raccoglierlo con pane pita fresco o verdure crude per uno snack salutare o un antipasto in stile meze.

• 07 di 11

  Frittelle di melanzane con ricotta al limone piccante

  Queste frittelle di melanzane vegetariane fanno un grande antipasto pasquale per la figlia di Giora Shimoni, che, spiega, "non è un grande fan della carne". Ama mangiare e, dato che sono parve (neutrali) e possono essere abbinati a latticini o carne, Shimoni adora realizzarli.

• 08 di 11

  Ratatouille di verdure arrosto

  Ispirata al classico francese, questa ricetta facile da ratatouille viene cotta nel forno piuttosto che bollire sul fornello. Come bonus, l'esperto di cibo americano Kathy Kingsley offre molte fantastiche informazioni sulla selezione e la cottura con le melanzane.

• 09 di 11

  Ricetta della pizza vegetariana del basilico e della melanzana fresca della griglia

  Se non si dispone di una griglia, è possibile arrostire le melanzane per questa melanzana grigliata fatta in casa e la pizza vegetariana al basilico fresco. L'esperta di cucina vegetariana Jolinda Hackett offre un link alla sua ricetta di pasta per pizza vegana preferita, anche se puoi anche risparmiare tempo utilizzando l'impasto preparato acquistato in negozio.

• 10 di 11

  Lasagna di melanzane vegan

  Questa ricetta di lasagne vegane è l'ideale per quei tempi in cui stai servendo un pasto a base di carne kosher, ma vuoi comunque un sostanzioso antipasto per gli ospiti vegetariani o vegani. La pasta è semplicemente a strati con melanzane, spinaci e salsa, anche se è possibile aggiungere la "ricotta" tofu fatta in casa, se lo desideri.

• 11 di 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (melanzane e patate indiane)

  Melanzane, patate e pomodori sono cucinati con spezie riscaldanti tra cui cumino, coriandolo e curcuma in questo piatto vegetariano dall'esperto di cibo indiano Petrina Verma Sarkar. Segui il suo suggerimento e servi il Baingan Aaloo Ki Subji con chapati fatti in casa e un raita allo yogurt .