Incredibile ricetta di brodo di pollo Passover

Non devi essere ebreo o aspettare per fare un brodo di pollo fatto in casa. Pianificare almeno due ore prima che il sapore del pollo entri nel brodo. Continuare a bollire un'altra ora dopo aver sforzato di ridurre ad uno stock più ricco. Salva il grasso di pollo scremato (schmaltz) per la produzione.

Cosa ti serve

• 1 (3 a 4 sterline) di pollo intero
• 1 rapa media (divisa in quarti)
• 2
• porro (solo parte bianca, pulita accuratamente e squartata)
• 1 piccola rutabaga (squartata)
• 3 costole di sedano con foglie (tagliate a metà)
• 12 steli di prezzemolo
• 2 carote grandi (squartate)
• 2 cipolle grandi (squartate)
• 8 grani di pepe (schiacciati)
• 1/2 cucchiaino. Timo essiccato
• Sale kosher o grosso

Come farlo

1. Pulisci il pollo e rigetti le rigaglie o altri regali che ti sono stati dati nella cavità. Salate l'intero pollo dentro e fuori liberamente con sale kosher o grosso. Lasciare riposare il pollo per 35 minuti.
2. Lavare il sale dal pollo e metterlo in una pentola di dimensioni medio-grandi. Coprire il pollo con la rapa, la rutabaga, il sedano, il prezzemolo, le carote, le cipolle, i grani di pepe e il timo . Coprire con 4 o 5 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre immediatamente il fuoco per cuocere a fuoco lento. Fate cuocere a fuoco lento per 1 1/2 o 2 ore, scremando di tanto in tanto la schiuma dalla parte superiore.

1. Rimuovere il pollo su un piatto grande quando è ancora fermo e non cadere a pezzi. Togli la carne dal pollo e risparmia i panini (niente pane durante!) E le insalate. Quindi prendi le ossa e rimettile nella pentola e fai sobbollire ancora per un'ora.
2. Filtrare la zuppa in una grande ciotola e scartare tutto nel colino. Conservare in frigorifero abbastanza a lungo per consentire la formazione di grasso indurito sulla superficie, quindi rimuovere semplicemente il grasso. Riportare a fuoco con sale e pepe a piacere.

Note di cucina

È possibile aggiungere più verdure a questo punto o avviare nuovamente il processo per un brodo davvero ricco. Questo è il modo in cui il brodo di pollo cinese viene preparato a volte usando fino a sei o otto polli.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	615
Totalmente grasso	31 g
Grassi saturi	9 g
Grassi insaturi	12 g
Colesterolo	190 mg
Sodio	306 mg
carboidrati	20 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	63 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).