Questa crema di zuppa di verdure è calda e soddisfacente, perfetta per il pranzo o la cena durante i mesi più freddi. È addensato dall'amido naturale delle carote, dalle rape e dalle patate, e aggiungiamo solo un po 'di panna appena prima di servirlo.
Cosa ti serve
- 2 carote medie (pelate)
- 2 gambi di sedano
- 1/2 rapa media
- 1 tazza di cavolo (grattugiato)
- 1/2 porro (parte bianca tritata)
- 1 patata media (Russet o altri amidacei)
- 2 cucchiai di burro (non salato)
- 1 cipolla media (sbucciata e tritata grossolanamente)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 1/2 bicchiere di vino bianco (secco)
- 1 qt di brodo (verdura o brodo)
- 1 pizzico di sale (kosher)
- 1 pizzico di pepe bianco (macinato, a piacere)
- 1/4 tazza di crema (caldo)
Come farlo
- Tagliare le carote, il sedano e la rapa in pezzi (approssimativamente) di dimensioni uguali, con uno spessore di circa mezzo pollice o uno di pollice. Non preoccuparti della precisione: la zuppa sarà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente.
- Sbuccia la patata e tagliala a pezzi delle stesse dimensioni delle altre verdure.
- In una pentola con fondo pesante, scaldare il burro a fuoco medio-basso.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e le verdure (ma non la patata) e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
- Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o finché il vino sembra ridotto di circa la metà.
- Aggiungere il brodo vegetale , aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere la patata. Fai cuocere altri 15 minuti o finché le patate non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente forate con un coltello. Non farli sballare, però.
- Togliere dal fuoco e purea in un frullatore, lavorando in lotti, se necessario.
Suggerimento: prestare attenzione quando si elaborano oggetti caldi in un frullatore poiché il vapore caldo può talvolta far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione. - Ripassa la zuppa di puré alla pentola e porta di nuovo a sobbollire, aggiungendo altro brodo o brodo per aggiustare lo spessore se necessario.
- Condire con sale kosher e pepe bianco. Mescolare la tazza di crema calda nella zuppa appena prima di servire. Oppure, guarnire ogni singola ciotola con una cucchiaiata o un vortice di panna calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 208 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 190 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |