Questa ricetta di noodles al curry è una versione condensata di un piatto di noodle thailandese chiamato Kao Soy . Ci vorrebbe un'ora o più per fare la ricetta originale, ma ho trovato questa versione semplificata altrettanto meravigliosa. Un piatto confortante che può essere dolce o extra piccante a seconda delle preferenze. Puoi usare spaghetti secchi o spaghettini di grano per questo piatto - o concedervi il lusso e prendere degli spaghetti freschi nel vostro negozio di alimentari asiatico o negozio di alimentari. Una fantastica ricetta di noodle che ti piacerà sicuramente!
Cosa ti serve
- Da 2 a 4 uova (tagliatelle fresche o secche o grano)
- 1/2 pacchetto
- tofu (medio-solido, tagliato a cubetti)
- 1 peperone (rosso)
- 1 peperone (verde)
- 1 manciata di funghi (shiitake fresco)
- 1 manciata
- coriandolo (fresco, quantità generosa)
- 2 cipollotti (affettati o tagliati longitudinalmente in pezzi di fiammiferi)
- 1/2 tazza
- latte di cocco
- 1 lime (tagliato a spicchi)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 o 2 cucchiai di olio (per friggere)
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- 3 spicchi d'aglio
- 1 o 2 peperoncini (rosso fresco, senza semi se preferite meno spezie)
- 1 pezzo di galanga (o
- zenzero fresco delle dimensioni di un pollice)
- 1 cucchiaio di coriandolo (macinato)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- cardamon (terra)
- 1/4 cucchiaini di terra (terra)
- 1/4 cucchiaino
- cannella
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (o salsa di pesce vegetariano, o 2 1/2 cucchiai di salsa di soia)
- Opzionale: zucchero (a piacere)
Come farlo
- Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione. Se si tagliano i noodles secchi, assicurarsi di risciacquarli bene dopo averli cucinati con acqua fredda per evitare che si attacchino. (Gli spaghetti saranno saltati in padella dopo, quindi prova a non cuocere troppo a questo punto.) Metti da parte.
- Per preparare la pasta di curry, mettete tutti gli ingredienti in pasta (curcuma, aglio, peperoncini rossi, zenzero, coriandolo macinato, cumino, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, salsa di pesce e zucchero) in un robot da cucina o chopper. Procedi bene. Oppure, tritare bene gli ingredienti e mescolare con un mortaio e un pestello .
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere da 1 a 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta. Mescolare brevemente per rilasciare la fragranza (da 30 secondi a 1 minuto).
- Aggiungere alcuni cucchiai di latte di cocco e mescolare nella pasta, quindi aggiungere le verdure.
- Saltare in padella 2 o 3 minuti o fino a quando i funghi non saranno cotti ei peperoni saranno di colore brillante. Aggiungi un po 'di più del latte di cocco da 1/2 tazza se la tua wok / padella diventa troppo secca.
- Aggiungere il latte di cocco rimanente più la salsa di soia. Mescolare tutto insieme, quindi aggiungere gli spaghetti e il tofu. (Se il tuo tofu è morbido e si disgrega, aggiungilo appena prima di servire, piegandolo delicatamente negli spaghetti).
- Usando 2 utensili, mescola delicatamente i noodles, sollevandoli e ruotandoli man mano che lo fai. Mescolare in questo modo fino a quando gli spaghetti non assorbono la maggior parte della salsa al cocco e al curry (da 1 a 2 minuti).
- Assaggia i noodles, aggiungi più pesce o salsa di soia se non abbastanza salato e un po 'di zucchero se troppo acido. Se i tuoi spaghetti sono troppo salati per i tuoi gusti, aggiungi da 1 a 2 cucchiai di succo di lime.
- Servite tagliatelle calde dal wok con abbondanti quantità di coriandolo fresco e cipollina cosparsa sopra. Aggiungere spicchi di lime sul lato e spremere sopra prima di mangiare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 349 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,741 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 15 g |