Probabilmente il più famoso dei panini mediorientali è il falafel. Diverse palle di falafel fritte servite in una tasca pita, condite con insalata israeliana e condite con tahini. Ma ugualmente popolare nella regione (anche se un po 'meno conosciuto al di fuori di esso) è il sandwich di sabich. È una creazione irachena, israeliana, con melanzane fritte e uova sode ripiene in una tasca pita insieme a insalata israeliana, hummus, tahini e salsa di amba (mango).
Per chi non lo sapesse, può sembrare un po 'strano, ma la combinazione di sapori è un vero vincitore. La parola sabich deriva dalla parola araba per il mattino e si pensa che il sandwich abbia preso il suo nome perché era un tipico prodotto per colazione ebraico iracheno. Poiché non è consentita la cottura durante il sabato, gli ebrei iracheni mangiarono questo panino fatto di cibi freddi e precotti. In questi giorni, è mangiato tutto il giorno ed è comunemente venduto dai venditori ambulanti come fast food nei mercati all'aperto.
Cosa ti serve
- 4 piccole melanzane con pelli morbide e commestibili
- 2 cucchiai di olio
- 2 uova, sode e affettate
- Tazza da 1/4 di hummus (acquistata in negozio o fatta in casa)
- Salsa tahini 1/4 di tazza (la ricetta segue)
- Insalata israeliana (la ricetta segue)
- 2 cucchiai di salsa di amba, o più a piacere *
- Sale e pepe a piacere
- 2 giri di pita, tagliati a metà
- Per la salsa Tahini:
- 2 cucchiai di pasta di sesamo
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di polvere d'aglio
- Sale e pepe a piacere
- Per l'insalata israeliana:
- 1 pomodoro a cubetti
- 1/2 cetriolo inglese (senza semi), a dadini
- 1/4 di cipolla rossa tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
- * L'amba è una salsa di mango piccante che si trova nei mercati speciali o mediorientali. Tuttavia, il chutney di mango è abbastanza simile e disponibile nella maggior parte delle grandi catene di alimentari.
Come farlo
Tagliare le melanzane a rondelle e friggere nell'olio per circa 5-7 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
Assemblare l'insalata israeliana e mescolare gli ingredienti tahini.
Per assemblare i panini, distribuire uniformemente i hummus nelle tasche della pita, farcire con le fritture di melanzane fritte e le uova sode affettate. Spoon nell'insalata israeliana e condisci con salsa tahini e salsa di amba.