Sebbene sia originario del Medio Oriente e dell'Asia meridionale, il frutto del mandorlo è facilmente disponibile e molto popolare in Europa, specialmente nel Mediterraneo, da dove è arrivato all'Europa orientale.
Le mandorle non sono vere noci, ma piuttosto una drupa o seme costituito da un guscio duro esterno. Possono essere acquistati nel guscio, sgusciati, sbollentati, tostati, arrostiti, zuccherati, crudi, affettati, scheggiati e macinati in pasta, ripieni e marzapane.
Le mandorle, nelle loro varie forme, trovano la loro strada nelle bevande alcoliche, nelle zuppe (vedi questa ricetta della zuppa di mandorle ), nelle ricette salate e nelle ricette dolci come in questa semplice ricetta di torta di mandorle alle mandorle. Il ripieno di mandorle crea una torta molto umida, ma non lasciare che qualche briciola che si attacca al tuo stuzzicadenti ti prenda in giro pensando che non sia fatto. Sicuramente non vorresti esagerare con questa torta.
Se non si dispone di una padella Bundt , la padella di un turco o la padella babka funzionerà perfettamente.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- Burro da 8 once (1 tazza o 2 bastoncini) (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova grandi
- 12,5 once di riempimento di mandorle (non pasta di mandorle o marzapane)
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di latte
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per la glassa:
- 1 1/2 tazze di zucchero dei confettieri
- 1/4 di latte
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle di buona qualità
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una padella da 10 tazze con uno spray da cucina. In una grande ciotola o in un mixer, sbattere burro e 1 tazza di zucchero fino a renderli chiari e soffici. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattete il ripieno di mandorle fino a quando non saranno uniti
- In una piccola ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. In alternativa aggiungere il composto di farina al composto di burro con il latte, iniziando e finendo con la miscela di farina. Battere fino a quando non è ben miscelato. Distribuire uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere da 50 a 55 minuti, ma iniziare a controllare a 45 minuti, o fino a quando lo stecchino non prova con alcune briciole aggrappate ad esso. Raffreddare su una gratella per 10 minuti. Quindi capovolgere sulla griglia per raffreddare completamente.
- Per fare la glassa: in una piccola ciotola, unire lo zucchero, il latte e l'estratto di mandorle ai confettieri fino a quando non ci sono grumi. La miscela dovrebbe scappare da un cucchiaio ma essere opaca. Regolare se necessario. Drizzle su tutta la torta. Conservare in un contenitore per torte coperto.
Fonte: adattato da "Un secolo di preferiti della famiglia da Solo e Baker Brand" (HM Smyth Co., 1997).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 366 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 89 mg |
| Sodio | 183 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |