Cosa ti serve
- Bistecca di salmone da 1 libbra / 450 g (o filetti)
- 1/2 tazza / 120 ml di succo di limone
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe nero
- 1 cucchiaino / 5 ml di erba di aneto
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale
- Trucioli di legno mesquite da 1/2 tazza / 120 ml
Come farlo
1. Immergere i frammenti di mesquite nell'acqua (o il vino se è possibile risparmiarli) per 1 ora.
2. Mescolare succo di limone, sale, olio d'oliva, pepe e aneto in una grande ciotola. Aggiungi salmone e gira in modo uniforme. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
3. Preriscaldare la griglia con trucioli di mesquite in una scatola di ferro da stiro o avvolgerli in un foglio di alluminio e forare tutti i fori.
4. Togliere la ciotola dal frigorifero.
Scolare accuratamente la marinata dal salmone e metterla in una piccola casseruola. Portare la miscela a ebollizione, ridurre il calore a medio basso e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Assicurati di mescolare spesso e guardare per la masterizzazione. Togliere dal fuoco.
5. Griglie per l'olio con grandi pinze, asciugamani di carta piegati e olio. Effettuare 3-5 passate sulle griglie con olio per garantire una superficie di cottura antiaderente.
6. Mettere il pesce sulla griglia e applicare la marinata a fuoco lento. Se si cuociono i filetti, grigliare per 3-4 minuti su ciascun lato, controllando la cottura. Se si cuociono le bistecche, grigliare per 6-8 minuti. Utilizzare un termometro per carne per testare. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 145 gradi F. Utilizzare due spatole resistenti al calore per aiutare con la rotazione. Sii gentile a lavorare il pesce lontano dalle griglie della griglia, mentre usi l'altra spatola per aiutare a capovolgere il pesce. Ciò contribuirà a ridurre le rotture mentre cuoce.
7. Una volta che il pesce ha cotto, togliere dal mangiare e servire con i tuoi lati preferiti. Le bistecche di salmone a volte contengono alcune grandi ossa al centro. Rimuovere rapidamente quelli prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 596 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 718 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 55 g |