Braciole di maiale sono una scelta eccellente per un soddisfacente pasto quotidiano di famiglia. Possono essere cucinati in vari modi e si sposano magnificamente con molti ingredienti diversi.
Questa ricetta di braciola di maiale comprende pomodori, aglio, cipolle e timo. È una combinazione di base che aromatizza bene il maiale. Il pasto è economico, per l'avvio.
Ci sono molte varianti che potresti usare per condire il maiale. Alcune erbe e spezie aggiuntive che vanno particolarmente bene con il maiale e i pomodori includono foglie di alloro, timo, rosmarino, finocchio, porri, menta e prezzemolo. Sentiti libero di aggiungere un po 'di rosmarino al timo o cambia i sapori secondo i tuoi gusti. Il basilico e l'origano daranno il piatto ai sapori italiani, mentre il condimento creolo gli darà il sapore della Louisiana. Un po 'di peperoncino in polvere lo renderà un piatto Tex-Mex. Usa il tuo profilo aromatico preferito.
Considera la possibilità di sostituire da 1/4 a 1/2 tazza di brodo di pollo con vino bianco secco per la profondità di sapore. Se sei abbastanza fortunato da avere un'abbondanza di pomodori freschi da giardino, potresti voler sostituire ogni scatola di pomodori con 2 tazze di pomodori freschi tritati.
Il piatto richiede tagli al centro, ma sentitevi liberi di usare un altro tipo di braciola di maiale. Se vengono utilizzate costolette di spalla o lombata, aumentare il tempo di cottura a circa 1 ora o fino a quando non sono teneri.
La ricetta è facilmente ridimensionabile; per 2 o 3 porzioni, tagliare tutti gli ingredienti della metà.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 6 costolette di maiale di grandi dimensioni (bone-in, taglio centrale, circa 1 pollice di spessore)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 (14,5 once) pomodori tagliati a cubetti
- 1 1/4 di tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di timo
- Kosher sale e pepe, a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella grande o padella a fuoco medio-alto, rosolare le costolette di maiale su entrambi i lati. Drenare il grasso in eccesso. Togliere le braciole di maiale e metterle da parte.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà longitudinalmente. tagliare le metà a fettine sottili.
- Aggiungere la cipolla affettata alla padella e ridurre il fuoco a medio-basso. Continuare a cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
- Aggiungere le braciole di maiale nella padella con gli ingredienti rimanenti; ridurre il calore al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le costolette si registrano almeno a 145 F.
- Servire le costolette di maiale con la salsa di pomodoro su riso cotto caldo o con patate bollite o purè.
A proposito di braciole di maiale
Ci sono diversi tipi di braciole di maiale tra cui scegliere e diversi metodi di cottura per ognuno. Costolette di costolette, costolette di lombata e braciole senz'ossa sono le migliori quando vengono cotte a una temperatura compresa tra 145 F e 160 F. La cottura eccessiva può asciugare la carne e renderla resistente. Costolette di spalla e lombata tritano dal calore lento e umido. Braciole di spalla e controfiletto sono perfette per brasati e piatti cucinati lentamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 180 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 231 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |