I pelli di frutta, detti anche roll up, sono un alimento portatile sano. I bambini li adorano come snack e sono leggeri e occupano pochissimo spazio, il che li rende perfetti per affrontare le escursioni. Sono anche facili da fare.
Puoi produrre pelli di frutta da frutta fresca , ma sono anche eccellenti se fatte con frutta in scatola. Se hai messo qualche barattolo di salsa di mele o burro di pera l'anno scorso, questo è un modo perfetto per assicurarsi che tutto venga mangiato.
Se hai un disidratatore, questo è un modo più efficiente dal punto di vista energetico per produrre pelli di frutta che usare il forno. Ma entrambi i metodi producono risultati deliziosi.
La frutta fresca deve essere scaldata per uccidere i potenziali agenti patogeni prima di usarla per produrre pelle di frutta. Poiché la frutta in scatola è già stata riscaldata, puoi saltare quella fase quando la usi.
Scolare e frullare il frutto
Se utilizzi frutta in scatola già purificata, come la salsa di mele, salta al disidratatore o al metodo del forno di seguito.
Lasciare che pezzi più grandi di frutta, come le metà di pesche, scolarli in uno scolapasta per qualche minuto. Se il frutto è stato inscatolato in uno sciroppo di zucchero, sciacqualo brevemente con acqua e poi lascialo scolare. Trasferire il frutto sgocciolato in un frullatore o un robot da cucina e purea.
Metodo disidratatore
Rivestire i vassoi del disidratatore con un foglio di plastica o fogli di disidratatore antiaderente. Se si utilizza un involucro di plastica, piegare i bordi sotto i vassoi in modo che l'involucro non possa cadere sul frutto mentre si asciuga.
Metti 1 tazza di purea di frutta al centro di ogni vassoio. Spalmare con una spatola fino a ottenere uno spessore compreso tra 1/4 e 1/8 di pollice. Assicurati di distribuire la purea uniformemente in modo che tutte le aree della pelle della frutta si asciughino nello stesso tempo.
Posizionare i vassoi nel disidratatore e asciugare a 140F / 60C. Inizia il controllo della cottura dopo 4 ore.
La pelle di frutta è pronta quando è traslucida, solo leggermente appiccicosa al tatto e si stacca facilmente dall'involucro di plastica o dal foglio antiaderente. Si noti che le pelli di frutta possono impiegare da 4 a 10 ore per asciugare, a seconda di quanto densamente si è diffusa la frutta passata e della densità del frutto.
Lasciare raffreddare la pelle della frutta a temperatura ambiente. Per riporlo, arrotolalo in un involucro di plastica o carta cerata, assicurandosi che tutte le superfici siano completamente coperte, compresi i bordi.
Metodo del forno
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale (lo spray da cucina è utile qui). In alternativa, allineare una teglia con un foglio di plastica. Se si utilizza un involucro di plastica, piegare i bordi sotto il vassoio in modo che l'involucro non possa cadere sul frutto mentre si asciuga.
2 tazze di purea di frutta sono sufficienti per una teglia da 12 pollici da 17 pollici. Metti la purea al centro del vassoio. Spalmare con una spatola fino a ottenere uno spessore compreso tra 1/4 e 1/8 di pollice. Assicurati di distribuire la purea uniformemente in modo che tutte le aree della pelle della frutta si asciughino nello stesso tempo.
Portare il forno al minimo, tra 140F / 60C - 145F / 63C (si desidera asciugare il frutto, non farlo cuocere). Inizia il controllo della cottura dopo 4 ore. La pelle di frutta è pronta quando è traslucida, solo leggermente appiccicosa al tatto e si allontana facilmente dalla teglia o dalla pellicola.
Si noti che le pelli di frutta possono impiegare da 4 a 10 ore per asciugare, a seconda di quanto densamente si è diffusa la frutta passata e della densità del frutto.
Lasciare raffreddare la pelle della frutta a temperatura ambiente. Per riporlo, arrotolalo in un involucro di plastica o carta cerata, assicurandosi che tutte le superfici siano completamente coperte, compresi i bordi.