Tutto su Empanadas e ricette

Empanadas sono fritti o pasticcini ripieni di ripieni dolci o salati. Sono conosciuti e amati in tutto il Portogallo, i Caraibi, l'America Latina e le Filippine. Il nome deriva dal verbo spagnolo empanar , che significa avvolgere il pane.

La storia di Empanadas

Si pensa che le empanadas di cui oggi godiamo abbiano avuto origine in Galizia, in Spagna. L'idea di avvolgere un duro ripieno nell'impasto di pasticceria potrebbe essere derivata dai Mori che occuparono la Spagna per centinaia di anni.

Un libro di cucina pubblicato in catalano, in Spagna nel 1520 include empanadas a base di pesce.

Le prime empanadas nell'emisfero occidentale sono accreditate in Argentina. Gli Stati Uniti hanno persino dato all'empanada una vacanza dedicata - la Giornata nazionale dell'Empanada, celebrata l'8 aprile. Gli Empanadas sono un tradizionale omaggio natalizio nel Nuovo Messico. Sono comunemente definiti creoli nel sud-ovest e nel sud e come torte fritte nel sud-est.

Empanadas attraverso i Caraibi

I cubani riempiono le loro empanadas con carne macinata stagionata o pollo prima di friggerli. Sono preparati e mangiati allo stesso modo nella Repubblica Dominicana e in Porto Rico.

Fare un Empanada

Le Empanadas sono simili alle torte tagliate e sono tipicamente piene di merluzzo o pollo. Si fa un empanada piegando un disco di pasta sottile arrotolata sopra il ripieno in un semicerchio, poi piegando i bordi per sigillarlo. L'impasto viene spesso prodotto con farina di grano, ma questo non è universale.

Può essere usata anche farina di mais o farina di mais, e alcune tradizioni dei paesi richiedono una piantaggine o una base di patate. Il contenuto esatto dell'impasto può dipendere dal fatto che le empanadas saranno cotte o fritte.

Si dice che l'arte di creare una empanada perfetta sia tenere l'impasto, aprirlo, in una mano, mentre si usa l'altra mano per riempirlo e croppare i bordi.

Tradizione a parte, ora puoi acquistare macchine empanada in molti negozi di elettrodomestici per rendere il processo molto più semplice.

È considerato accettabile mangiare empanadas a qualsiasi pasto, compresa la colazione, ma di solito sono gustati a pranzo o come spuntino. Possono fare un pasto completo da soli e nessuno lascerà il tavolo affamato.

Alcune variazioni

Le catibie sono simili alle empanadas. Sono fatti con pasta di farina di manioca. Alcuni ripieni comuni includono carne macinata, pollo, guava e formaggio.

I pastelitos sono simili anche alle empanadas, ma sono fatti con un impasto per dolci più leggero e possono essere cotti o fritti.

Se vuoi darti da fare in cucina e provare una o più di queste deliziose torte per te stesso, ecco alcune ricette per iniziare. Ricorda che ci sono tante varianti di empanada quanti sono i cuochi: puoi sperimentare e personalizzare la tua pasta e riempire i tuoi gusti.

• Ricetta Empanada Dough
• Ripieno di manzo Empanada
• Riempimento di Empanada piccante di pollo e formaggio
• Empanadas di Chorizo, Black Bean e Cheese
• Ripieno di Empanada Piccante
• Imbottitura di gamberetti Empanada
• Empanadas vegetariani con fagioli neri e mais

Pronuncia: [em-pah-NAH-dah]

Conosciuto anche come: pastelito, empanadilla e pastelillo.