Questi alimenti svolgono un ruolo significativo al tavolo Seder
La festa ebraica della Pasqua celebra l'esodo degli israeliti dalla schiavitù in Egitto e celebra la loro liberazione pur riconoscendo le loro difficoltà. Al rituale Seder, una cena e un servizio le prime due notti delle famiglie delle vacanze di sette o otto giorni raccontano la storia della Pasqua ebraica, che include diversi cibi simbolici. La maggior parte di questi alimenti sono sul piatto di Seder che si trova orgogliosamente sul tavolo.
Gli alimenti sono usati per aggiungere un elemento sensoriale al ricordo della storia di Passover. Ciò porta ad un'esperienza più profonda al di là delle parole e delle preghiere.
Il piatto di Seder
Il piatto di Seder è spesso un piatto speciale con sei spazi designati per ciascuno degli alimenti simbolici. Alcune famiglie hanno bellissime lastre di argento o di porcellana, mentre altre possono usare un piatto di Seder di carta, che può essere decorato dai bambini di casa o acquistato con disegni stampati. Detto questo, un piatto non è effettivamente richiesto: puoi semplicemente preparare un tovagliolo e posizionare gli alimenti cerimoniali su di esso, se necessario.
Indipendentemente dal tipo di piatto Seder, i cibi simbolici presentati sono generalmente gli stessi. Tuttavia, le abitudini familiari variano, quindi potresti provare una diversa selezione di prodotti alimentari se stai visitando amici o se hai una tradizione familiare diversa.
Alimenti simbolici sul piatto di Seder
La maggior parte degli alimenti cerimoniali per la Pasqua ebraica sono presentati sul piatto di Seder e devono essere preparati o acquistati in anticipo.
Sebbene ci sia una certa differenza tra i cibi rappresentativi, ci sono alcuni elementi che sono sempre gli stessi: l'osso dello stinco di agnello, un uovo e il rafano. Ogni cibo si trova nello spazio etichettato con la sua parola ebraica.
- Karpa: Questo è un ortaggio, preferibilmente prezzemolo o sedano, che rappresenta la speranza e la redenzione. Viene servito con una ciotola di acqua salata (usanza Ashkenazi) o aceto (usanza sefardita) per rappresentare le lacrime versate dagli israeliti. Dopo il kiddush (benedizione sul vino), il prezzemolo o il sedano viene immerso nell'acqua salata e poi mangiato.
- Maror : le erbe amare, solitamente rafano , sono usate per simboleggiare l'amarezza della schiavitù. O un pezzo di rafano fresco o un cucchiaio di rafano è posto sul piatto. Durante il servizio, viene preparato un sandwich Hillel che combina il maror (o il chazeret) con charoset tra due pezzi di matzoh.
- Chazeret : Questa è una seconda erba amara sotto forma di un verde amaro, spesso lattuga romana o indivia. Alcune famiglie lo includeranno sul piatto di Seder, mentre altri useranno il rafano due volte; altre placche di seder non lo includeranno affatto.
- Charoset: una miscela di mele o frutta secca, noci, vino, cannella e altre spezie, charoset è un promemoria della malta usata dagli ebrei come schiavi nella costruzione di edifici per il Pharoh. Ci sono molte ricette e variazioni .
- Beitzah: questo è un uovo arrostito e simboleggia la vita e la perpetuazione dell'esistenza. È possibile utilizzare un uovo sodo o arrostire l'uovo nel suo guscio in un forno a 375 F, girando spesso l'uovo come il guscio marrone (circa 20 minuti). L'uovo viene consumato durante il pasto, spesso immerso nell'acqua salata che viene anche fornita.
- Zeroah: Tradizionalmente, questo è un pezzo di osso di agnello arrosto, che simboleggia l'offerta sacrificale pasquale e il braccio disteso di Dio. Se è difficile trovare un osso di agnello, puoi usare un collo o un'ala di pollame. Arrostire l'osso in un forno 375 F per circa 30 minuti. Lo zeroah non viene mangiato al Seder.
Altri alimenti simbolici
Oltre al piatto Seder, ci sono alcuni altri elementi necessari per un Seder adeguato. Il pane azzimo, pane tradizionale non lievitato, non è posto sul piatto di Seder ma ha un punto prominente sul tavolo. Tre pezzi di matzo sono posti tra le pieghe di un tovagliolo come promemoria della fretta con cui gli israeliti sono fuggiti dall'Egitto, senza lasciare il tempo per l'impasto. Due sono consumati durante il servizio, e uno (l' Afikomen ) è segretamente nascosto durante il servizio per essere poi trovato dai bambini; il vincitore ottiene spesso un premio.
I pasti pasquali possono variare da famiglie a famiglie, ma una cosa che tutti avranno in comune è che il menu non includerà hametz , cibi proibiti durante la vacanza. Questi sono tutti gli alimenti che sono lievitati o fatti con un agente lievitante. A seconda che l'ospite del Seder pasquale sia askenaziano o sefardita, gli alimenti consentiti saranno diversi, ad esempio, gli ebrei sefarditi mangeranno riso durante la Pasqua, mentre quelli askenasici non lo faranno.
Oltre ai cibi tradizionali, quattro bicchieri di vino vengono consumati durante il servizio per rappresentare la quadruplice promessa di redenzione, con un bicchiere speciale lasciato per Elia il profeta che "visita" durante il pasto di Seder.