La combinazione di salmone liscio e ricco di noci con una salsa dolce e croccante a base di mirtilli rossi, cipolla, zucchero, succo d'arancia e marmellata di ribes è semplicemente favolosa. Questa è una ricetta meravigliosa per servire all'azienda. È bello, gustoso e semplice da realizzare. Il contrasto cromatico del piatto è sufficiente per far venire l'acquolina in bocca.
Scegli i filetti di salmone tagliati al centro per la presentazione più bella. Puoi fare questa ricetta con le bistecche al salmone; dovrai solo aumentare il tempo di cottura a circa 12-15 minuti. Cuocere il salmone fino a quando non appena si sfalda appena testato con una forchetta. Il salmone può essere servito leggermente crudo, ma penso che sia più tenero quando appena ma completamente, cotto.
Per un pasto perfetto, servi degli asparagi al vapore, un'insalata di frutta con fragole, melone e lamponi e un po 'di pane all'aglio con questo meraviglioso salmone. Un bicchiere o due di vino bianco è il complemento perfetto.
Cosa ti serve
- 6 filetti di salmone tagliati al centro (5-6 once)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di burro, sciolto
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 3 tazze di mirtilli freschi
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di gelatina di ribes rosso
- 3/4 di tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di succo di limone
Come farlo
1. Mettere il salmone su una griglia per i broiler che è stato spruzzato con spray da cucina antiaderente.
2. In una piccola ciotola, unire 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di burro fuso, sale e pepe. Spennellare il salmone e metterlo da parte.
3. In una grande casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla; cuocere e mescolare finché sono teneri, circa 6-7 minuti.
4. Aggiungi i mirtilli rossi, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la gelatina di ribes, il succo d'arancia e 2 cucchiai di succo di limone nella miscela di cipolle nella casseruola.
Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore al minimo.
5. Lasciate sobbollire la salsa per 15-20 minuti fino a quando i mirtilli rossi si addensano e la salsa si addensa. Togliere dal fuoco.
6. Preriscaldate il broiler.
7. Salare il salmone a 4-5 pollici dal fuoco per 8-10 minuti o fino a quando i fiocchi di pesce si inseriscono e si torcono. Servire pesce con salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 271 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 25 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |